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A propos de beignets de viande à la hollandaise

recette de cuisine beignets de viande à la hollandaise Si vous ne savez pas quoi faire d'un reste de viande (Boeuf, Agneau, Poulet), je vous propose de les reconvertir en délicieux Beignets préparés à la mode hollandaise ! Il s'agit de Croquettes & Boulettes confectionnées à partir de Viande hachée mélangée à une Sauce béchamel parfumée au Curry puis enrobées d'une panure et dorées à l'huile. Ces beignets sont particulièrement croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur ! Vous pourrez les servir avec un Coulis ou un Chutney de Tomates ou encore en Accompagnement d'une Salade verte.

 
Ingrédients nécessaires

» 1 oignon finement émincé - 1 gousse d'ail pilée - 45g de beurre - 1 cas de curry en poudre - 2 cas de farine - 185ml de lait - 1/4cc de sel - 1/4cc de poivre - 500g de viande hachée cuite (agneau, bœuf, poulet) - 2 cas d'huile d'olive + huile supplémentaire spéciale pour la friture.

» Panure :
2 œufs - farine - chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison).

 
 
Étape1
Beignets de viande à la hollandaise

Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant. Ajouter l'ail et faire frire 30 sec. Ajouter le beurre et le faire fondre. Saupoudrer de curry, incorporer la farine et laisser cuire sur feu doux pendant 2 min en remuant.

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Étape2
Beignets de viande à la hollandaise

Hors du feu, verser progressivement le lait préalablement chauffé, remettre à feu moyen et mélanger constamment jusqu'à ébullition et épaississement. Assaisonner en sel et poivre. Ôter du feu et incorporer la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée de sauce. Filmer, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 1h.

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Étape3
Beignets de viande à la hollandaise

Former des boulettes. Mettre la farine dans une assiette, la chapelure dans une autre, battre les œufs. Passer les boulettes dans la farine, l’œuf puis la chapelure. Couvrir et réfrigérer 1h au moins (une nuit si possible). Chauffer un bain d'huile, y plonger les boulettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

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Étape4
Beignets de viande à la hollandaise

Egoutter sur du papier absorbant et servir.

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