Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de bisque de saumon et feuilletés au sésame

recette de cuisine bisque de saumon et feuilletés au sésame Cette délicieuse recette de bisque de Saumon est idéale à préparer comme Soupe pour un repas de Plat unique ou comme Sauce & Marinade originale pour un Soufflé par exmple ou une Tarte salée & Clafoutis. Accompagnez cette bisque de ces petits Feuilletés maison au graines de Sésame pour apporter une touche fondante et croustillante. On peut essayer avec d'autres types de Poisson ou Crustacé : écrevisses, langoustines... Pour l'apéro, on peut la présenter en mini Verrines.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la bisque :
500 grammes de saumon sans peau - 2 c à s de fumet de poisson - 15 cl de vin blanc sec - 60 grammes de beurre - 30 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée - 1 oignon blanc.


» Pour les feuilletés :
1/2 rouleau de pâte feuilletée (Pâte feuilletée) - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de sésame - Sel et poivre du moulin.

 
 
Étape1
Bisque de saumon et feuilletés au sésame

Dérouler la pâte feuilletée, la badigeonner de jaune d'œuf au pinceau dessus et parsemer de sésame. Appuyer légèrement sur les grains pour les faire adhérer.

recette Bisque de saumon et feuilletés au sésame photo recettes Bisque de saumon et feuilletés au sésame Bisque de saumon et feuilletés au sésame recette photographie
 
Étape2
Bisque de saumon et feuilletés au sésame

Couper la pâte en bandes puis en petits triangles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Réserver au frais.

recette Bisque de saumon et feuilletés au sésame photo recettes Bisque de saumon et feuilletés au sésame
 
Étape3
Bisque de saumon et feuilletés au sésame

Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, faire revenir à feu doux, l'oignon pelé et haché avec 20 g de beurre pendant 10 minutes. Ajouter le saumon coupé en dés, remuer 5 minutes.

recette Bisque de saumon et feuilletés au sésame photo recettes Bisque de saumon et feuilletés au sésame Bisque de saumon et feuilletés au sésame recette photographie
 
Étape4
Bisque de saumon et feuilletés au sésame

Verser le vin blanc, le fumet et la crème liquide, puis remettre sur le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

recette Bisque de saumon et feuilletés au sésame recettes de cuisine Bisque de saumon et feuilletés au sésame Bisque de saumon et feuilletés au sésame recette photographie
 
Étape5
Bisque de saumon et feuilletés au sésame

Sortir les feuilletés du frigo et les passer au four à 210°C pendant 10min. Ces derniers doivent bien lever et dorer. Si tel n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.

recette de cuisine Bisque de saumon et feuilletés au sésame recettes de cuisine Bisque de saumon et feuilletés au sésame Bisque de saumon et feuilletés au sésame recette photographie
 
Étape6
Bisque de saumon et feuilletés au sésame

Pour rehausser la couleur de la bisque, on peut ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate. Mixer ensuite la bisque au mixeur plongeant puis saler et poivrer.

recette Bisque de saumon et feuilletés au sésame photo recettes Bisque de saumon et feuilletés au sésame Bisque de saumon et feuilletés au sésame recette photographie
 
Étape7
Bisque de saumon et feuilletés au sésame

Remettre la bisque sur le feu et incorporer petit à petit la maïzena délayée dans un peu d'eau. Porter juste à frémissements. Hors du feu, ajouter le beurre restant coupé en petits cubes et bien mélanger.

recette Bisque de saumon et feuilletés au sésame photo recettes Bisque de saumon et feuilletés au sésame Bisque de saumon et feuilletés au sésame recette photographie
 
Étape8
Bisque de saumon et feuilletés au sésame

Répartir la bisque chaude dans des assiettes. Parsemer la surface de ciboulette ciselée et de croûtons feuilletés au sésame. A déguster de suite.

recette Bisque de saumon et feuilletés au sésame
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions