Recette tapas de Tajine tunisien (tajine malsouka)

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Présentation de la recette

Je vous invite en Tunisie avec une variante du tajine Malsouka, une sorte de Tarte salée & Clafoutis en Feuilles de brick garnie dune préparation à base d'Oeufs et de viande au choix. On peut varier le contenu de la Farce à l'infini (ici au Poulet, Oignon, Piment, Fromage et Aromates & Epices : Cannelle, curcuma et romarin) ainsi que la présentation : on donc a le libre choix de le faire cuire dans un moule à manqué ou même dans un mini-moule à terrine comme j'ai fait ici. Pour ma part, j'ai donc décliné cette tourte en Bouchées & Tapas, pratique à savourer avec les doigts pour l'Apéritif, comme en Plat unique pour un repas.

Ingrédients pour la recette de tapas de Tajine tunisien (tajine malsouka)

6 feuilles de bricks (Feuilles de brick maison) - 1 blanc de poulet de 300g - 1 oignon haché - 1 petit piment - 100gr fromage râpé - 2 œufs durs - 3 cas d'huile - sel et poivre - 1 pincée de cannelle - 1/2 cc de curcuma - 1 cc de romarin séché et moulu - 4oeufs.

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Étape1

Faire revenir l'oignon coupé dans une poêle huilée avec le blanc de poulet émincé, les épices, le romarin, le piment haché et laisser mijoter à petit feu. Rajouter 1 petit verre d'eau et laisser cuire pendant 15 minutes. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirer l'huile surnageant et la réserver dans un petit bol.

Étape2

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, émietter le poulet puis ajouter fromage, les œufs durs coupés en dés, la sauce qui reste (réduite), et les œufs légèrement battus.

Étape3

Dans un moule beurré, étaler les 3 feuilles de bricks coupées selon la taille du moule (pour moi une terrine beaucoup plus longue que large) et les enduire une à une, d'huile de cuisson de la sauce réservé. Verser la farce dans le moule et la recouvrir de 3 autres feuilles de bricks restantes et également huilées.

Étape4

Enfourner à 180C pour 30minutes. Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit sortir sec sèche. Servir chaud ou froid en les découpant en petit carrés et les pique avec des cure-dents ou pics de bambou.