Recette bricks chèvre-épinard

Hachez la gousse d’ail, pelez et émincez l’oignon. Faites-les revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les épinards à l’ail et l’oignon et laissez cuire environ environ 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Lorsque les épinards sont cuits ou décongelés, mettez-les dans le bol de votre robot mixer et ajoutez les pignons et le fromage de chèvre. Mixez puis salez et poivrez. Réservez.

Faites fondre le beurre au micro-onde. Coupez les feuilles de brick en deux. Sur l'une des moitié, rabattez le côté arrondi vers le centre pour formez une longue bande de pâte en rectangle, faites de même avec les autres 1/2 feuilles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les feuilles de beurre.

Déposez une cuillère à soupe de farce à l’épinard à l’extrémité de la bande puis rabattez le coin supérieur en diagonal par dessus la farce, de manière à former un triangle. Continuez à plier la brick autour de la farce tout le long de la bande pour obtenir une brick triangulaire, de la forme d'un samossa.

Déposez tous les bricks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour 20 minutes et servez chaud avec une petite salade de roquette et tomates cerises...