Recette bricks aux crevettes et poireaux

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Présentation de la recette

Ces petites bricks aux Crevettes, Poireaux et Amandes (délicieusement parfumées au Curry et à la Coriandre), à la fois croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, seront parfaites et légères à savourer en entrée accompagnées d'une Salade verte (ou une salade de crudités). Mais vous pourrez également les présenter comme Bouchées & Tapas à l'heure de l'Apéritif en réduisant leurs dimensions. On peut les accompagner d'une Sauce & Marinade fraîche au Fromage blanc, Citron et Fines herbes.

Ingrédients pour la recette de bricks aux crevettes et poireaux

Pour 12 bricks : une dizaine de crevettes, 1 poireau, 1/2 oignon, 30 gr d’amandes, 10 cl de crème fraîche, 4 Feuilles de brick maison, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de coriandre ciselée, huile d’olive, 30 gr de beurre, sel, poivre.

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Étape1

Préparez tous les ingrédients. Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez le poireau, enlevez les feuilles vertes et éventuellement la première couche du blanc, puis coupez en rondelles.

Étape2

Hachez grossièrement les amandes. Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Faites chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le poireau et laissez-le s’attendrir environ 10 min en remuant régulièrement.

Étape3

Ajoutez les crevettes et l’amande hachée, puis versez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez réduire la crème environ 10 min. Hors du feu salez, poivrez, ajoutez le curry et la coriandre puis réservez. Faites fondre le beurre au micro-ondes 30 sec. Préchauffez le four à 180°C.

Étape4

Découpez chaque feuille de brick en trois (vous allez obtenir une bande longue et deux bandes arrondies). Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Étape5

Déposez une cuillère à soupe de farce au poireau et crevettes à l’extrémité de la bande, à gauche puis rabattez le coin gauche en diagonal par-dessus la farce, de manière à former un triangle. Continuez à plier la brick autour de la farce tout le long de la bande pour obtenir une brick triangulaire, de la forme d’un samossa.

Étape6

Déposez toutes les bricks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour 20 minutes et servez chaud accompagné d’une salade (comme ici) ou de légumes.