Recette brochettes crevettes dés de mangue salsa

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Présentation de la recette

Pour un apéritif frais ou une entrée légère et qui en impose par son côté visuel, je vous présente de petites Verrines colorées et sans prétention, composée d'une salsa de Mangue aux saveurs Sucré/Salé par le Citron, l'huile d'olive, le Piment et la Coriandre ciselée... Cette Sauce & Marinade est accompagnée de minis Brochettes de dés de mangue et de Crevettes... Ces Bouchées & Tapas sont un régal pour les yeux et les papilles tout en restant une recette Simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour la recette de brochettes crevettes dés de mangue salsa

Pour une douzaine de mini verrines : 2 mangues, 32 crevettes cuites, 6 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre, 2 citrons verts, sel et poivre, piment de Cayenne.

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Étape1

Peler la mangue et la couper de part et d'autre du noyau. Couper la chair en cubes et bien les citronner pour ne pas qu'ils noircissent (voir Comment éviter que les fruits et légumes épluchés noircissent à l'air).

Étape2

Mixer la chair de mangue restante, récupérée autour du noyau. Râper finement le zete de citron vert. Dans un récipient, verser la chair de mangue, l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron.

Étape3

Ciseler finement la coriandre et l'ajouter à la salsa de mangue. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment. Verser cette préparation dans le fond de petites verrines.

Étape4

Décortiquer les crevettes et les enfiler sur des piques en bois avec des cubes de mangue. Planter les brochettes dans la salsa de mangue. Servir bien frais.