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A propos de cappuccino coco de lentilles corail et St

recette de cuisine cappuccino coco de lentilles corail et St La Soupe n'est pas seulement destinée à nous réchauffer les soirs d'hiver, elle sait aussi se faire élégante et surprenante pour nos repas de Fêtes, surtout si elle est servie en Verrines. Ce velouté de Lentilles corail adouci au lait de Noix de coco révèle dès la première bouchée, de délicieuse Noix de Saint-Jacques émincées, juste cuites et fondantes sous la dent. Ajoutez à cela une Chantilly aérienne et des Pistaches croquantes et vous obtenez une entrée aux notes Indiennes des plus gourmandes.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 200 g de lentilles corail, 400 g de pulpe de tomates, 12 belles noix de St Jacques sans corail, 75 cl d'eau, 1 bel oignon, 20 cl de lait de coco, 10 cl de crème fleurette, 20 g de pistaches émondées non salées, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cas d'huile d'olive, 1 cc de curcuma, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, du sel.

 
 
Étape1
Cappuccino coco de lentilles corail et St

Pelez l'oignon et émincez-le finement.

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Étape2
Cappuccino coco de lentilles corail et St

Faites revenir l'oignon et les épices dans l'huile d'olive, salez et mélangez souvent pour que l'oignon ne colore pas. Ajoutez les lentilles et la pulpe de tomates. Mouillez avec l'eau. Couvrez, portez à ébullition et cuisez pendant 10 minutes à frémissement (les lentilles corail ont l'avantage de cuire très vite).

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Étape3
Cappuccino coco de lentilles corail et St

Ajoutez le lait de coco dans la casserole, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant (ou un blender). Quand la soupe est bien homogène, passez-la au tamis pour éliminer tous les petits morceaux (facultatif), mais je trouve que cela apporte une touche supplémentaire de raffinement à cette entrée de fête. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous le jugez nécessaire.

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Étape4
Cappuccino coco de lentilles corail et St

Rincez les noix de St Jacques sous un filet d'eau fraîche et séchez les brièvement sur un torchon propre. Escalopez-les et détaillez-les enfin en petits cubes comme pour faire un tartare.

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Étape5
Cappuccino coco de lentilles corail et St

Versez la crème fleurette dans un saladier et placez-le saladier, ainsi que les fouets qui serviront à monter la crème en Chantilly maison, au congélateur pendant 10 minutes. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume et forme des vagues. Hachez les pistaches grossièrement.

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Étape6
Cappuccino coco de lentilles corail et St

Répartissez le tartare de St Jacques dans des assiettes creuses, ajoutez le velouté de lentilles corail (il doit être bien chaud pour cuire les St Jacques). Coiffez d'une quenelle de crème fouettée et saupoudrez de pistaches. Servez sans attendre.

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