Recette carpaccio d'agrumes au surimi et menthe

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Présentation de la recette

Les amateurs d'agrumes ne peuvent que se régaler avec ce carpaccio d'agrumes au Surimi et à la Menthe qui rehaussent admirablement les saveurs telles que l'amertume du Pamplemousse ainsi que l'acidité et la saveur sucrée de l'Orange. La touche douce et salée est apportée par le surimi (que vous pouvez remplacer par des Fruits de mer si vous préférez des saveurs plus marines : Crevettes, Noix de Saint-Jacques,...). Le tout forme une petite entrée fruitée, légère et fraiche parfaite à présenter en Verrines, également pour un Apéritif, ou un repas de Fêtes. Vous pouvez décorer l'ensemble de graines germées : alfafa, moutarde, radis...et fleurs comestibles.

Ingrédients pour la recette de carpaccio d'agrumes au surimi et menthe

POUR 4 PERSONNES : 200 gr de surimi, 2 pamplemousses, 2 oranges, 2 cas d'arôme MAGGI, 1 cc de moutarde à l'ancienne, 2 cas de vinaigre de vin, 3 cas d'huile de pépin de raisin, une branche de menthe fraiche, poivre ou 5 baies concassées, graines germée au choix (facultatif).

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Étape1

Lavez, effeuillez et émincez très finement les feuilles de menthe. Mélangez dans un récipient la moutarde, le vinaigre, l'huile et l'arôme Maggi.

Étape2

Rectifiez l'assaisonnement en poivre et incorporez la menthe émincée et réservez au réfrigérateur. Pelez à vif les oranges et les pamplemousses.

Étape3

Coupez-les en très fines rondelles et disposez-les harmonieusement dans des assiettes de service. Nappez l'ensemble de vinaigrette.

Étape4

Emiettez finement des filaments de surimi sur l'ensemble des agrumes. Décorez avec quelques feuilles de menthe et placez au minimum 30 minutes avant de servir au réfrigérateur.