Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de cassolettes de Gambas flambées au curry

recette de cuisine cassolettes de Gambas flambées au curry Voici une entrée chaude et raffinée aux saveurs de la mer, idéale à servir en portion individuelles. Ces mini cassolettes de gambas (grosses Camenbert), parfumées au Curry, cuisent dans une Sauce & Marinade à la bisque de Homard et Crème fraiche...Flambées aux whisky, ces délicieux Crustacé formeront une présentation raffinée à présenter lors d'un repas de Fêtes, tel que la Saint Valentin ou la Fêtes des mères, par exemple. Elle pourront également se servir en Plat unique accompagnée de Pâtes & Nouilles...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :
24 gambas ( ou grosses crevettes ) crues surgelées - 300 g de bisque de homard (en boite ou Bisque de saumon et feuilletés au sésame) - 1 oeuf - 30 cl de crème fraîche - 1 cuil. à soupe de curry en poudre - 25 g de beurre - 3 cuil. à soupe de rhum ou whisky - 1 citron vert - 2 échalotes - Sel et poivre du moulin.


» Accompagnement :
toasts de Pain de mie, des Pâtes & Nouilles ou autre Accompagnement de votre choix.

 
 
Étape1
Cassolettes de Gambas flambées au curry

Sortir les gambas et les laisser décongeler à température ambiante. Puis décortiquer les gambas, en laisser quelques unes avec le dernier anneau caudal (queue) pour la décoration. Peler et émincer les échalotes.

recette Cassolettes de Gambas flambées au curry recettes de cuisine Cassolettes de Gambas flambées au curry Cassolettes de Gambas flambées au curry recette photographie
 
Étape2
Cassolettes de Gambas flambées au curry

Dans une poêle avec le beurre, faire revenir les échalotes puis les gambas et les faire sauter pendant 1 min de chaque côté. Verser le rhum ou le whisky chaud (casserole ou micro ondes) et faire flamber en approchant une allumette du liquide dans la poêle.

recette de cuisine Cassolettes de Gambas flambées au curry photo recettes Cassolettes de Gambas flambées au curry Cassolettes de Gambas flambées au curry recette photographie
 
Étape3
Cassolettes de Gambas flambées au curry

Dans un saladier mélanger l’œuf, la bisque et la crème fraîche, ajouter le zeste du citron, le curry, le sel et le poivre.

recette de cuisine Cassolettes de Gambas flambées au curry photo recettes Cassolettes de Gambas flambées au curry Cassolettes de Gambas flambées au curry recette photographie
 
Étape4
Cassolettes de Gambas flambées au curry

Préchauffer le four à 210°C. Répartir les gambas dans un plat à gratin ou des mini cocottes (garder en réserve pour la déco, celles avec l'anneau caudal ). Verser la sauce au curry préparé précédemment, en la répartissant uniformément dans les cassolettes.

recette Cassolettes de Gambas flambées au curry recettes de cuisine Cassolettes de Gambas flambées au curry Cassolettes de Gambas flambées au curry recette photographie
 
Étape5
Cassolettes de Gambas flambées au curry

Déposer les dernières gambas sur la sauce en laissant dépasser la queue pour décorer et enfourner à 210° pendant 10 mn environ en surveillant la cuisson pour que les crevettes du dessus ne brûlent pas. Servir bien chaud avec éventuellement des toasts grillés de pain de mie.

recette de cuisine Cassolettes de Gambas flambées au curry photo recettes Cassolettes de Gambas flambées au curry Cassolettes de Gambas flambées au curry recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions