Recette cassolettes de Gambas flambées au curry

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Présentation de la recette

Voici une entrée chaude et raffinée aux saveurs de la mer, idéale à servir en portion individuelles. Ces mini cassolettes de gambas (grosses Camenbert), parfumées au Curry, cuisent dans une Sauce & Marinade à la bisque de Homard et Crème fraiche...Flambées aux whisky, ces délicieux Crustacé formeront une présentation raffinée à présenter lors d'un repas de Fêtes, tel que la Saint Valentin ou la Fêtes des mères, par exemple. Elle pourront également se servir en Plat unique accompagnée de Pâtes & Nouilles...

Ingrédients pour la recette de cassolettes de Gambas flambées au curry

» Pour 4 personnes :
24 gambas ( ou grosses crevettes ) crues surgelées - 300 g de bisque de homard (en boite ou Bisque de saumon et feuilletés au sésame) - 1 oeuf - 30 cl de crème fraîche - 1 cuil. à soupe de curry en poudre - 25 g de beurre - 3 cuil. à soupe de rhum ou whisky - 1 citron vert - 2 échalotes - Sel et poivre du moulin.

» Accompagnement :
toasts de Pain de mie, des Pâtes & Nouilles ou autre Accompagnement de votre choix.

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Étape1

Sortir les gambas et les laisser décongeler à température ambiante. Puis décortiquer les gambas, en laisser quelques unes avec le dernier anneau caudal (queue) pour la décoration. Peler et émincer les échalotes.

Étape2

Dans une poêle avec le beurre, faire revenir les échalotes puis les gambas et les faire sauter pendant 1 min de chaque côté. Verser le rhum ou le whisky chaud (casserole ou micro ondes) et faire flamber en approchant une allumette du liquide dans la poêle.

Étape3

Dans un saladier mélanger l’œuf, la bisque et la crème fraîche, ajouter le zeste du citron, le curry, le sel et le poivre.

Étape4

Préchauffer le four à 210°C. Répartir les gambas dans un plat à gratin ou des mini cocottes (garder en réserve pour la déco, celles avec l'anneau caudal ). Verser la sauce au curry préparé précédemment, en la répartissant uniformément dans les cassolettes.

Étape5

Déposer les dernières gambas sur la sauce en laissant dépasser la queue pour décorer et enfourner à 210° pendant 10 mn environ en surveillant la cuisson pour que les crevettes du dessus ne brûlent pas. Servir bien chaud avec éventuellement des toasts grillés de pain de mie.