Recette cassolettes de St Jacques lit de poireaux

Bien laver les poireaux, les couper finement en tranche et les faire cuire 3 mn dans une eau frémissante avec une pincée de sel. Les déposer au fond dans les cassolettes.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau avec le bouillon de légume. Dans un petit bol, délayez la maïzena avec la crème liquide et le vin blanc puis l'ajouter au bouillon de légumes. Mélangez jusqu'à épaississement. Réservez.

Poêlez les St Jacques avec une noix de beurre pendant 2 minutes de chaque côté et déposez-les sur les poireaux.

Versez la crème dans les cassolettes sur les poireaux et les St Jacques. Parsemez de chapelure et déposez sur chaque cassolette une noix de beurre. Enfournez les cassolettes 10mn à 210ºC puis quelques minutes sous le gril pour la dorure.