Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de ceviche au saumon

recette de cuisine ceviche au saumon Le ceviche est un plat Péruvien très populaire dans toute l'Amérique Latino & Espagnole à base de Poisson cru (et/ou de Fruits de mer ou Crustacé) mariné dans une Sauce & Marinade subtilement acidulée qui varie selon les régions. Accompagné de lamelles d'Avocat, Tomate, Oignon et laitue, le tout relevé par la marinade au jus de Citron, vinaigre, Coriandre et Piment, on y intègre généralement un poisson à chair ferme type Cabillaud par exemple, mais aussi, et selon les goûts et l'occasion, des Noix de Saint-Jacques et des gambas...Dans cette recette, j'ai remplacé le cabillaud par du Saumon que je trouve excellent et simple de réalisation. Ce ceviche se sert avec des Tortillas chips maison ou Nachos.

 
Ingrédients nécessaires

Ceviche à préparer la veille ou 6h avant de servir : 600gr de filet de saumon surgelé sans arrête - 2 tomates ou 1 tomate cœur de boeuf - 6 citrons verts - 1 avocat - 1 oignon - 1 piment rouge frais - 1 laitue - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche - Huile d'olive - 200gr de tomates cerises - Vinaigre balsamique - Piment doux (d'Espelette en poudre ou frais ciselé) - Sel, poivre.

 
 
Étape1
Ceviche au saumon

Découpez le poisson encore surgelé (cela facilite une coupe droite, sans déchirer la chair) en fins rectangles de 3 à 5cm de côté et 5mm d’épaisseur. Épluchez et émincez l'oignon. Coupez en 2 les piments, épépinez-les et hachez-les finement. Mélangez le saumon, l'oignon et le piment avec le jus de 5 citrons verts, filmez et réservez au réfrigérateur 6h min.

recette de cuisine Ceviche au saumon photo recettes Ceviche au saumon Ceviche au saumon recette photographie
 
Étape2
Ceviche au saumon

Au bout de ce temps, le citron aura "cuit" le poisson. Égouttez un peu le jus rendu, ajoutez les tomates et l'avocat coupés en dés, la coriandre ciselée, les poivres et le piment d'Espelette. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et réservez encore 1/2 heure avant de servir dans des coupes sur un fond de feuilles de laitue fraîche. Décorez de tranches de citron restant.

recette de cuisine Ceviche au saumon recettes de cuisine Ceviche au saumon Ceviche au saumon recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions