Recette cheesecake salé au saumon fumé

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Présentation de la recette

Le Cheesecake est très connu pour se présenter généralement sous la forme d'un Gâteau sucré, au Fromage bien sur, typiquement américain. Mais ici, j'ai choisie de détourner cette gourmandise Anglo-saxonne pour le présenter en version salé parfumé au Citron et aux Fines herbes (ciboulette), saveurs qui se marient parfaitement avec le Saumon fumé qui l'agrémente, le tout reposant sur des Crackers & Biscuits apéro, maison de préférence... Ce délicieux cheesecake salé forme une entrée fraiche et distinguée qui sera superbe pour vos repas de Fêtes. Et gustativement, c'est une pure merveille ! A servir avec une petite Salade de mesclun.

Ingrédients pour la recette de cheesecake salé au saumon fumé

200 gr de fromage à tartiner style St Moret (ou Fromage ail et fines herbes maison ou avec la technique du Gateau suédois au fromage frais maison), 110 gr de Crackers & Biscuits apéro au choix, 70 gr de beurre, 4 tranches de saumon fumé, 2 œufs, 2 c à soupe de crème fraiche, le jus d'un citron, 1 c à soupe de ciboulette ciselée (ou séchée), sel et poivre selon goûts.

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Étape1

Préchauffez-le four à 160°C. Dans un récipient, mélangez le fromage et la crème fraiche. Ajoutez y les œufs et le jus de citron et mélangez bien le tout.

Étape2

Incorporez la ciboulette. Détaillez 3 tranches de saumon fumé en tous petits morceaux et ajoutez-les au mélange précedent.

Étape3

Brisez et écrasez les crackers pour obtenir un genre de chapelure. Ajoutez le beurre à température ambiante et travaillez le tout à la main.

Étape4

Préparez vos cercles à pâtisserie en les beurrant et en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Au fond de chaque cercle, tassez une petite quantité du mélange crackers+beurre précédent sur une épaisseur d'environ 1cm et demi. Puis versez la préparation de fromage et saumon par dessus.

Étape5

Enfournez les moules et faites cuire les cheesecakes environ 35 minutes à 160°C . Sortez-les du four et laissez-les refroidir puis mettez-les au frais pour 2 heures minimum. Démoulez le cheesecake au moment de servir puis déposez dessus des lamelles de saumon fumé et un peu de ciboulette ciselée.