Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de chèvre chaud doré sur fond d'artichaut

recette de cuisine chèvre chaud doré sur fond d'artichaut Voici une entrée très Simple et rapide à réaliser et surtout délicieuse, parfaite pour varier de la célèbre Salade au fromage de chèvre chaud. En effet, il s'agit ici de préparer et précuire des fonds d'Artichaut puis de les garnir de rondelles de Fromage de chèvre et de faire Gratiner le tout au four. Accompagnés d'un mesclun de Salade, ces artichauts au chèvre bien chaud et doré se préparent en un clin d'oeil, pour un savoureux mariage entre douceur et goût irrésistible...Ils peuvent également servir d'Accompagnement chaud pour une viande (Porc, Agneau, Volaille...) ou un Poisson ou encore un plat de Céréales & Graines (Polenta, Quinoa...) ou bien une Poêlée de légumes (Ratatouille niçoise, Tian de légumes à la provençale...). Et pour en faire une Plat unique, vous pouvez ajouter des lamelles de Jambon de Dinde ou du jambon de pays, par exemple ou même des rondelles de Chorizo ou des Lardons poêlés...

 
Ingrédients nécessaires

Ingrédients (4 personnes) : 4 artichauts bretons (ou à défaut des surgelés ou en bocal) - 4 demi crottins de chèvre ou 4 grosses rondelles de chèvre en bûche - 1 citron - quelques feuilles de salade - sel et poivre du moulin.

 
 
Étape1
Chèvre chaud doré sur fond d'artichaut

Couper le citron en 2. Laver les artichauts, puis couper la base au ras de la queue pour qu'elle soit lisse et y frotter le citron. Ôter d'un coup sec les 2 premières rangées de feuilles pour découvrir le fond et frotter de citron. Continuer d'ôter le feuilles en citronnant. Retirer le foin du fond, les laisser tremper au fur et à mesure dans un bol d'eau avec le jus de l'autre 1/2 citron.

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Étape2
Chèvre chaud doré sur fond d'artichaut

Dans le panier d'un cuit vapur dont le fond est rempli d'eau, déposer et faire cuire les artichauts pendant ~ 20 minutes. AU bout de ce temps, les retirer et dans la cavité creuse, placer la moitié d'un crottin de chèvre. Préchauffer le four en position grill.

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Étape3
Chèvre chaud doré sur fond d'artichaut

Saler légèrement et poivrer. Les ranger dans un plat et les enfourner sous le grill jusqu'à ce que le fomages dore. Dans vos assiettes, préparer une chiffonnade de salade, des tomates, quartiers de pommes ou autre et y disposer les fonds d'artichauts farcis accompagnés de pain grillé. Servir aussitôt.

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Étape4
Chèvre chaud doré sur fond d'artichaut

NB: Des fonds d'artichaut en conserve peuvent tout à fait être utilisés pour dépanner! Tout comme les fonds d'artichaut surgelés, ce qui est encore mieux!

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