Recette chicken Caesar salad ou salade César

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Présentation de la recette

Je vous livre ici la recette de la très célèbre "Chicken Caesar salad" ou salade César, pour une salade composée classique et complète qui se déguste en entrée comme en plat principal. Elle se compose de salade romaine, d’escalopes (ou pilon) de poulet rôti, d’œufs durs, de copeaux de parmesan et d’une délicieuse Sauce Caesar aux anchois et parmesan ! Pour varier, intégrez des fonds d'artichaut ou des artichauts poivrade coupé en 4, des noix ou pignons de pin et quelques tomates séchées, des lamelles de poivrons et/ou de fenouil...

Ingrédients pour la recette de chicken Caesar salad ou salade César

» Pour la salade :
3 filets de poulet - 3 œufs - 4 tranches de Pain de mie (ou Pain de mie grec concombre fromage blanc) - 4 c. à s d'huile d'olive - copeaux de parmesan - beurre - salade romaine ou batavia - persil - ciboulette.

» Pour la sauce :
5 filets d'anchois ou de sardines à l'huile - 1 gousse d'ail - 1 jaune d'œuf - 2 c. à s de jus de citron - ½ c. à c de moutarde forte ou à l'ancienne - 20cl d'huile d'olive - poivre.

» Variante :
artichauts, noix, tomates séchées...

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Étape1

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les oeufs pendant 10 minutes. Puis les égoutter, leur ôter la coquille sous l'eau froide et les couper en quartiers. Réserver.

Étape2

Oter la croûte du pain de mie et couper les tranches en dés. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les dés de pain de mie jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (2 à 3 minutes environ).

Étape3

Couper les blancs de poulets en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre à feu moyen et ajouter les lamelles de poulet. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois cuites, les déposer dans une assiette.

Étape4

Préparer la sauce : éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et ôter le germe s'il y en a un. Passer au mixeur le jaune d'œuf, l'ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois. Puis ajouter l'huile d'olive petit à petit en continuant de mixer et poivrer.

Étape5

Dans une assiette, disposer les feuilles de salade. Ajouter les lamelles de poulet grillé puis répartir la sauce. DIposer ensuite les croûtons, les œufs durs et les copeaux de parmesan. Dégustez !