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A propos de coeurs d'artichaut farcis au surimi

recette de cuisine coeurs d'artichaut farcis au surimi Je vous propose une façon originale d’accommoder l'Artichaut dans cette recette Végétarienne où les cœurs d’artichauts sont garnis d'une Farce à base de Quinoa, Surimi râpé, Oeufs, Pain de mie, Coriandre fraiche, Citron confit puis le tout est mit à Gratiner au four quelques minutes. Les notes acidulées du citron lient parfaitement le moelleux de la farce et la légère amertume des artichauts ! Une belle association des saveurs où le Citrons confits au sel est à mon sens vraiment primordial car il vient donner du peps à l'ensemble !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 180g de surimi râpé ou en miettes - 4 gros cœurs d'artichaut en boite ou surgelés (ou 8 petits voir Chèvre chaud doré sur fond d'artichaut pour préparer soit même ses fonds d'artichauts) - 1 tasse à café de quinoa - 1 œuf - 4 tranche de pain de mie (Pain de mie) - 1 cas de coriandre hachée - 1/2 citron confit (Citrons confits au sel, Citrons confits maison à l'huile) - 4 cas d'huile d'olive - sel et poivre.

 
 
Étape1
Coeurs d'artichaut farcis au surimi

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min, égoutter. Dans le bol du mixeur, déposer l'oeuf, le pain de mie, une poignée de surimi, la coriandre et une cas de quinoa, saler, poivrer. Mixer le tout dans un robot mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et homogène.

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Étape2
Coeurs d'artichaut farcis au surimi

Verser la farce dans un saladier. Ajouter le citron confit coupé en petits dés, le reste de surimi et de quinoa. Malaxer le tout à la main. Garnir chaque cœur d'artichaut en formant un dôme avec la farce. Enfourner 5-7 min.

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Étape3
Coeurs d'artichaut farcis au surimi

Verser une cas d'huile d'olive sur chaque coeur d'artichaut avant de servir.

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