Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de coquille de macédoine aux fruits de mer

recette de cuisine coquille de macédoine aux fruits de mer Si ces coquilles de macédoine de petits légumes aux Fruits de mer font parties des entrées Classiques de Fêtes, elles sont néanmoins très appréciées et font toujours leur petit effet dans les repas de famille du dimanche, par exemple. Ces coquilles se composent d'une macédoine de légumes (un mix de dés de Carotte, Haricots, Haricots verts et Céleri), mélangée à une Mayonnaise maison, du Crabe et des Crevettes. En fonction de la circonstance, elles peuvent également se décliner avec des ingrédients chics et raffinés comme le Homard, du Saumon frais ou des ingrédients plus économiques comme le Surimi ou le Thon.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 3 personnes :
1 boîte de macédoine de légumes (400 g) - 1 boîte de crabe de qualité avec pattes (200 g) - 9 grosses crevettes roses décortiquées - 3 tomates cerises - 2 oeufs - 1 c à soupe de ciboulette ciselée.


» Mayonnaise :
1 jaune d'oeuf - 1 cas rase de moutarde - 1 cas de vinaigre de citron - 20 cl d'huile - Sel - Poivre.

 
 
Étape1
Coquille de macédoine aux fruits de mer

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des oeufs durs. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée, pour les écailler plus facilement.

recette de cuisine Coquille de macédoine aux fruits de mer recettes de cuisine Coquille de macédoine aux fruits de mer Coquille de macédoine aux fruits de mer recette photographie
 
Étape2
Coquille de macédoine aux fruits de mer

Pendant la cuisson des oeufs, préparez la mayonnaise : déposez le jaune d'oeuf dans un cul de poule. Ajoutez la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez.

recette Coquille de macédoine aux fruits de mer photo recettes Coquille de macédoine aux fruits de mer Coquille de macédoine aux fruits de mer recette photographie
 
Étape3
Coquille de macédoine aux fruits de mer

Fouettez le mélange précédent à l'aide d'un fouet à main ou électrique (plus rapide) puis dés que l'émulsion se fait, ajoutez l'huile petit à petit en filet, toujours en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir des pointes quand vous soulevez le fouet. Conservez la mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de l'uitliser.

recette Coquille de macédoine aux fruits de mer recettes de cuisine Coquille de macédoine aux fruits de mer Coquille de macédoine aux fruits de mer recette photographie
 
Étape4
Coquille de macédoine aux fruits de mer

Égouttez et rincez la macédoine de légumes. Égouttez le crabe. Réservez un peu de pattes pour la déco.

recette de cuisine Coquille de macédoine aux fruits de mer recettes de cuisine Coquille de macédoine aux fruits de mer
 
Étape5
Coquille de macédoine aux fruits de mer

Rassemblez la macédoine et le crabe dans un saladier. Incorporez la mayonnaise, la valeur de 2 c à soupe (voir plus en fonction de vos goûts). Ajoutez la ciboulette et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

recette de cuisine Coquille de macédoine aux fruits de mer recettes de cuisine Coquille de macédoine aux fruits de mer Coquille de macédoine aux fruits de mer recette photographie
 
Étape6
Coquille de macédoine aux fruits de mer

Coupez les pattes de crabe en deux. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez les oeufs durs en quartiers.

recette Coquille de macédoine aux fruits de mer photo recettes Coquille de macédoine aux fruits de mer Coquille de macédoine aux fruits de mer recette photographie
 
Étape7
Coquille de macédoine aux fruits de mer

Répartissez la macédoine au crabe dans des coquilles en porcelaine ou autres plat individuels de votre choix. Placez 3 crevettes, un morceau de patte de crabe, 3 demi tomates cerises et les quartiers d'oeuf dur. Décorez avec un brin de persil. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

recette Coquille de macédoine aux fruits de mer recettes de cuisine Coquille de macédoine aux fruits de mer Coquille de macédoine aux fruits de mer recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions