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A propos de crème au basilic et lard croustillant

recette de cuisine crème au basilic et lard croustillant Envie d'un repas commençant par une touche de douceur intence ? Alors voici un petit velouté très léger, parfumé au Basilic, à savourer en entrée, comme Soupe ou à l'Apéritif, en Génoise, comme Bouchées & Tapas. Pour une touche originale, j'ai choisie de l'accompagner d'une tranche de lard croustillant.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes: 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gros bouquet de basilic, 50cl d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 3 cuil. à soupe de crème fleurette, sel, poivre, 2 tranches de lard fines

 
 
Étape1
Crème au basilic et lard croustillant

Peler l'oignon et l'émincer. Le faire revenir quelques minutes avec l'huile d'olive dans une casserole pour lui donner une belle couleur dorée.

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Étape2
Crème au basilic et lard croustillant

Ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille et porter à ébullition. Lorsque les oignons sont tendres, ajouter les feuilles de basilic, préalablement lavées, et laisser cuire 2 à 3 minutes.

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Étape3
Crème au basilic et lard croustillant

Verser le tout dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange, à peu près homogène. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau, brièvement. Assaisonner à votre convenance puis filtrer la préparation. Réserver.

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Étape4
Crème au basilic et lard croustillant

Préchauffer le four th.220°C et faire cuire les tranches de lard 8 minutes environ puis les laisser refroidir et durcir à température ambiante. Au moment de passer à table, verser le velouté dans de petites verrines, accompagné d'une tranche de lard croustillante.

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