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A propos de crème tiges de bourrache au mascarpone

recette de cuisine crème tiges de bourrache au mascarpone La bourrache est une jolie Fleur bleue sauvage que l'on peut cultiver chez soi et dont on utilise souvent la fleur et parfois les feuilles en cuisine (peu de personnes cuisinent les tiges) souvent utilisé comme herbe culinaire et légume au Moyen Age pour ses propriétés diurétiques. Je vous propose de les intégrer ici dans une savoureuse Soupe diététique car ce "Légume ancien" dont les fleurs légèrement croquantes ont un goût d'huitre tandis que les feuilles ont une saveur proche du concombre. Pour plus de gourmandise, je vous conseille de l'accompagner d'une petite quenelle de Chantilly au Mascarpone. Un régal pour débuter le printemps en légèreté.

 
Ingrédients nécessaires

» Crème de bourrache au mascarpone :
600 g de tiges de bourraches (en bocal), 1 petit oignon, 1 poireau, 4 petites pommes de terre, 1 cas d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de légumes, sel, poivre.


» Pour servir:
Du mascarpone, persil haché.

 
 
Étape1
Crème tiges de bourrache au mascarpone

Égouttez les tiges de bourraches si vous utilisez des tiges en bocal. Faites revenir dans une poêle avec de l'huile chaude, les tiges de bourrache, l'oignon émincé, les pommes de terre et le poireau coupés en rondelles. Bien remuer et laisser dorer.

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Étape2
Crème tiges de bourrache au mascarpone

Arrosez avec le bouillon de légumes, faites cuire 20 min. Assaisonnez en sel et poivre si souhaité, puis mixez, la crème est prête. Au moment de servir, formez à l'aide de deux cuillère à café des quenelles avec le mascarpone que vous déposerez au milieu de l'assiette, parsemez de persil. Dégustez aussitôt.

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