Recette crème brûlée au brie croûte noix de cajou

Recettes de cuisine Entrées

Difficulté

Prix

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Note

Présentation de la recette

On connaît la Classique crème brulée au bon goût de vanille et qui se déguste en dessert, mais on connait moins sa déclinaison en version salée, parfaite à proposer en Entrées ou à l'Apéritif... L'avantage de la version salée de cette Crème brûlée est qu'elle peut se décliner à volonté et dans cette recette, elle est parfumé au Fromage bien connu qu'est le brie (mais tout autre fromage à pâte molle à croûte fleurie : coulommier ou camembert) et recouverte d'une croûte croquante, façon Crumble, aux éclats de Noix de cajou.... Bref, c'est un régal qui va surprendre les papilles de vos convives !

Ingrédients pour la recette de crème brûlée au brie croûte noix de cajou

Pour 4 personnes: 25cl de lait, 25cl de crème liquide, 150g de brie, 4 jaunes d'oeuf, 50g de farine, 50g de beurre 1/2 sel, 40g de parmesan, 50g de noix de cajou, 4 cuil. à café de cassonade, sel, poivre, paprika.

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Étape1

Verser la crème dans une casserole. Couper le brie en morceaux et le faire fondre avec la crème.

Étape2

Quand le mélange est fondu, il reste la peau du brie, passer le tout au blender pour obtenir un mélange bien homogène.

Étape3

Préchauffer le four th.110°C. Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, puis verser dessus le mélange au brie. Assaisonnez avec sel, poivre et paprika.

Étape4

Répartir cette crème dans 4 ramequins, puis faire cuire au four au pendant 30mn, jusqu'à ce que les crèmes restent tremblotantes au centre. Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur durant 2 heures.

Étape5

Préchauffer le four th.200°C. Préparer le crumble: concasser grossièrement les noix de cajou. Verser dans un saladier avec la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Malaxer du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes. Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou feuille en silicone) et faire cuire au four 10 minutes. Laisser tiédir.

Étape6

Au moment de passer à table, saupoudrer la surface des crèmes de cassonade, et brûler au chalumeau. Parsemer de quelques miettes de crumble et servir aussitôt.