Recette crème brûlée au saumon et asperge

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Présentation de la recette

Cette crème brûlée au saumon et asperge est un mélange de saveurs originales et généralement apprécié. Simple, pouvant être confectionnée à l'avance, on les caramélise au dernier moment. C'est une entrée parfaite pour les amateurs d'asperges et de saumon. Si vous êtes moins nombreux, n'hésitez pas à adapter les proportions ou simplement à les garder au frigo pour un autre repas, elles seront tout aussi bonnes.

Ingrédients pour la recette de crème brûlée au saumon et asperge

POUR 6 PERSONNES : 40 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 200 gr de saumon fumé, 100 gr d'asperges vertes (petites), 6 jaunes d'œufs, graines de fenouil, sucre en poudre.

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Étape1

Faites cuire 10 minutes les asperges dans de l'eau salée bouillante. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Dans un blender, mixez la crème, le lait, le saumon fumé (en réserver un peu pour la déco) et les asperges (en réserver aussi pour la déco) très finement.

Étape2

Mixer la préparation crème jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse. Réservez. Battez les jaunes d'oeufs, puis les incorporez à la préparation crème. Mélangez soigneusement. Préchauffez le four à 150°.

Étape3

Rectifiez l'assaisonnement en sel, et poivre (et ou épices de votre choix). Versez la préparation crème dans des ramequins résistant à la chaleur et saupoudrez leur surface de poudre (ou pluches) de fenouil (facultatif). Puis disposez l'ensemble dans un plat avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain marie pendant 3/4h.

Étape4

A la sortie du four, laissez refroidir les ramequins puis les placer 2h au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez-les de sucre, et passez-les sous le grill pour caraméliser les crèmes. Idéalement utilisez un chalumeau de cuisine. Décorez selon votre envie...