Recette crème brûlée aux courgettes

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Présentation de la recette

Voici une recette qui surprendra tout le monde car elle se présente généralement au dessert mais dans cette recette, j'ai choisie de l'adapter en version salée à présenter en entrée : une Crème brûlée aux Courgettes parfumée au Basilic. Ces petits Entremets pourront être préparées à l'avance, il suffira de "caraméliser" la surface au chalumeau (ou au four) juste avant de servir. Grâce à l'alliance Sucré/Salé des courgettes fondantes poêlées avec des Oignons et ajoutées à la préparation de la Crème dessert, ces entrées formeront un met savoureux et étonnant. A tester absolument ! Vous pouvez éventuellement ajouter une pincée d'Aromates & Epices de votre choix : curry, cumin, muscade...et des lamelles de Tomates confites à l'huile d'olive, pourquoi pas. Elles peuvent être présentée comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif.

Ingrédients pour la recette de crème brûlée aux courgettes

Pour 3 personnes : 2 petites courgettes, 4 oignons grelon, 2 jaunes d'oeuf, 20 cl de crème liquide entière, 10 cl de lait entier, 4 c.s. de sucre roux, sel, poivre 5 baies, huile d'olive, basilic.

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Étape1

Préchauffer le four à 150°C. Laver les courgettes et les couper en dés.

Étape2

Hacher finement les oignons.

Étape3

Faire dorer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Puis ajouter les dés de courgettes et faire cuire à feu vif en mélangeant : 5 minutes environ.

Étape4

Dans un saladier, déposer les jaunes d'oeuf, ajouter la crème liquide et le lait.

Étape5

Assaisonner : sel, poivre, 1 c.s. de sucre roux et basilic haché. Mélanger et corriger éventuellement l'assaisonnement.

Étape6

Beurrer les ramequins. Déposer les courgettes-oignons au fond. Recouvrir de la crème. Enfourner pour 1 h environ. Vérifier la cuisson. Puis laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.