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A propos de crème brûlée aux courgettes

recette de cuisine crème brûlée aux courgettes Voici une recette qui surprendra tout le monde car elle se présente généralement au dessert mais dans cette recette, j'ai choisie de l'adapter en version salée à présenter en entrée : une Crème brûlée aux Courgettes parfumée au Basilic. Ces petits Entremets pourront être préparées à l'avance, il suffira de "caraméliser" la surface au chalumeau (ou au four) juste avant de servir. Grâce à l'alliance Sucré/Salé des courgettes fondantes poêlées avec des Oignons et ajoutées à la préparation de la Crème dessert, ces entrées formeront un met savoureux et étonnant. A tester absolument ! Vous pouvez éventuellement ajouter une pincée d'Aromates & Epices de votre choix : curry, cumin, muscade...et des lamelles de Tomates confites à l'huile d'olive, pourquoi pas. Elles peuvent être présentée comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 3 personnes : 2 petites courgettes, 4 oignons grelos, 2 jaunes d'oeuf, 20 cl de crème liquide entière, 10 cl de lait entier, 4 c.s. de sucre roux, sel, poivre 5 baies, huile d'olive, basilic.

 
 
Étape1
Crème brûlée aux courgettes

Préchauffer le four à 150°C. Laver les courgettes et les couper en dés.

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Étape2
Crème brûlée aux courgettes

Hacher finement les oignons.

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Étape3
Crème brûlée aux courgettes

Faire dorer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Puis ajouter les dés de courgettes et faire cuire à feu vif en mélangeant : 5 minutes environ.

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Étape4
Crème brûlée aux courgettes

Dans un saladier, déposer les jaunes d'oeuf, ajouter la crème liquide et le lait.

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Étape5
Crème brûlée aux courgettes

Assaisonner : sel, poivre, 1 c.s. de sucre roux et basilic haché. Mélanger et corriger éventuellement l'assaisonnement.

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Étape6
Crème brûlée aux courgettes

Beurrer les ramequins. Déposer les courgettes-oignons au fond. Recouvrir de la crème. Enfourner pour 1 h environ. Vérifier la cuisson. Puis laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.

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Étape7
Crème brûlée aux courgettes

Sortir les crèmes. Saupoudrer chaque crème d'une c.s. de sucre roux et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four.

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