Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de crème brûlée safranée à la saint-jacques

recette de cuisine crème brûlée safranée à la saint-jacques Très chic cette déclinaison salée de la Crème brûlée avec de la Noix de Saint-Jacques et du safran. A servir en entrée ou en petites mises en bouches pour l'Apéritif lors des Fêtes. Vous pouvez saupoudrer leur surface de sucre en fin de cuisson et les faire caraméliser avec un chalumeau tout comme pour une crème brûlée classique. La touche de poudre de Curry ou de curcuma la parfumera agréablement. N'oubliez pas d'ajouter en déco un mélange de Fines herbes ciselées comme l'aneth ou la ciboulette, elles apportent du goût et une belle touche décorative.

 
Ingrédients nécessaires

24 noix de saint-jacques sans corail, 2 jaunes d'oeufs, Pistils de safran, 1 pincée de curcuma ou de curry en poudre, sel, poivre, 200 ml de crème fraiche liquide type fleurette, 8 g de beurre, aneth.

 
 
Étape1
Crème brûlée safranée à la saint-jacques

Quelques seconde au micro ondes ou à la casserole, faire chauffer la crème et puis tremper les pistils de safran pour les faire infuser. Battre les jaunes d’œufs et les incorporer à la crème. Saler, poivrer et parfumer avec la pincée de curcuma ou de curry.

recette de cuisine Crème brûlée safranée à la saint-jacques recettes de cuisine Crème brûlée safranée à la saint-jacques Crème brûlée safranée à la saint-jacques recette photographie
 
Étape2
Crème brûlée safranée à la saint-jacques

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Saisir les noix de saint-jacques 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer.

recette Crème brûlée safranée à la saint-jacques recettes de cuisine Crème brûlée safranée à la saint-jacques Crème brûlée safranée à la saint-jacques recette photographie
 
Étape3
Crème brûlée safranée à la saint-jacques

Déposer 4 noix de saint-jacques par moules puis répartir par dessus le mélange de crème. Parsemer le tout d'aneth. Vous pouvez utiliser de petits moules pour des mises en bouches individuelles, dans ce cas mettre une seule noix de saint-jacques par bouchée. Enfournez à 160°C pendant 10 minutes (moins selon la taille de vos moules). Servez aussitôt.

recette Crème brûlée safranée à la saint-jacques recettes de cuisine Crème brûlée safranée à la saint-jacques Crème brûlée safranée à la saint-jacques recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions