Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de crème d’asperges

recette de cuisine crème d’asperges Une recette Simple et rapide à préparer, mais très goûteuse qui fera une ravissante et délicate entrée raffinée avec cette crème d’Asperges. Très facile à réaliser, cette Soupe légère est onctueuse et légère à la fois grâce à l'ajout de Crème fraiche. Décorez-la avec quelques pointes d’asperges réservées et des croûtons de Pain grillées ou des Crackers & Biscuits apéro au Sésame par exemple, ou encore avec un peu chantilly sans sucre...Pour l'agrémenter, vous pourrez y inclure soit des Poireau, soit des Petits Pois ou encore des Haricots verts, le tout parsemé de chips de Chorizo et de copeaux Parmesan...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 600g d'asperges vertes ou blanches - ajouts d'autres légumes (facultatif et au choix 1 petit poireau, 1 poignée de petits pois ou de haricots verts...) - 50 cl de bouillon de volaille - 25 cl de crème liquide - 2 c. à s. de lait ou d'eau - 10 g de beurre - 1 c. à soupe de Maïzena - 2 pincées de sucre - muscade - sel - poivre.

 
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Étape1
Crème d’asperges

Peler les tiges des asperges. Plonger les asperges 2 minutes dans de l'eau bouillante salée puis dans un bain d'eau glacée (pour conserver la couleur) et les égoutter.

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Étape2
Crème d’asperges

Couper quelques pointes d’asperges et les réserver pour la décoration. Couper le reste d'asperges (tiges et pointes) en rondelles. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon, puis ajouter les rondelles d'asperges et le sucre, saler et poivrer. Faire cuire 12 min.

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Étape3
Crème d’asperges

Mixer les asperges avec le bouillon. Incorporer la Maïzena délayée dans le lait et mixer de nouveau pour homogeineiser la préparation. La verser dans une casserole et la placer sur le feu. La faire épaissir en remuant régulièrement.

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Étape4
Crème d’asperges

Ajouter la crème liquide et une pincée de muscade. Mélanger encore pour réchauffer sans faire bouillir. Répartir le velouté dans des assiettes. Déposer les pointes d’asperges pour décorer. Servir bien chaud.

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