Recette crème de tomate au basilic et miel

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Présentation de la recette

Cette crème de tomate au basilic et miel apportera couleur, douceur et saveur à votre table. Enrichi des fragances du basilic frais, cette crème de tomate deviendra très vite l'une de vos soupes préférées ! On peut la transformer en espumas (mousse) grâce à un siphon et un peu d'agar agar ou de gélatine...

Ingrédients pour la recette de crème de tomate au basilic et miel

1 noisette de beurre, 1 oignon émincé, 1 carotte, 1 boite de 400 gr de chair de tomates concassées, 1 gousse d'ail, 50 cl d'eau, 1 cube de légume, 2 cas de concentré de tomate, 1 càc de miel liquide sel, poivre, 1 cas de basilic ciselé, 2 cas de crème fraiche.

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Étape1

Pelez et coupez en fines rondelles la carotte. Dans une casserole, chauffez le beurre à feu moyen, et faites revenir l'oignon émincé et la carotte 4 à 5 minutes en remuant sans les laisser colorer. Ajoutez les tomates concassées et leur jus, l'ail, le concentré de tomate, le miel et l'eau.

Étape2

Emiettez le cube de légumes, poivrez et mélangez bien. Portez à frémissement, et laissez cuire 30 minutes. Versez ensuite le contenu dans le mixeur, ajoutez le basilic ciselé, et mixez jusqu'à homogénéité du velouté. Incorporez la crème fraiche et mixez à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange lisse.