Recette crème de haricots blancs au lard

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Présentation de la recette

Cette recette de crème de haricots blancs au lard est délicieuse servie en repas léger ou en entrée chaude, c'est une crème de légume très gourmande. Accompagnée d'une petite salade composée, cette crème de haricot blanc au lard est un complément idéal pour un repas complet.

Ingrédients pour la recette de crème de haricots blancs au lard

175 gr de fines tranches de lard, 25 gr de beurre, 1oignon, 2 gousse d'ail, 1 poireau, 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes, 400 gr de haricots blancs (boite ou cuits), 1 cas de persil, 1 cas de thym et 2 feuilles de laurier, 2 cas de crème fraiche épaisse,sel, poivre.

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Étape1

Dans une poêle, faites rissoler le lard coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez-le ensuite dans une assiette. Rincez et égouttez les haricots blancs.

Étape2

Dans une grande casserole, faites suer quelques minutes l'oignon et l' ail émincés. Incorporez ensuite le poireau coupé en fines rondelles. Faites revenir l'ensemble 10 minutes puis mouillez avec le bouillon de volaille ou de légumes.

Étape3

Incorporez les haricots blancs en gardant une petite partie pour la déco. Ajoutez les aromates, salez poivrez et laissez cuire 30 minutes. La cuisson terminée, retirez le laurier, et mixez la préparation jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

Étape4

Versez la préparation à nouveau dans la casserole. Incorporez la crème. Ajoutez le lard et les haricots précédemment réservés. Laissez portez doucement à feu doux quelques minutes en mélangeant délicatement.