Recette soupe topinambours truffe champignons

Présentation de la recette

Le topinambour, un tubercule de forme irrégulière allongée dont l'aspect rappelle le gingembre et la saveur s'apparente à celle de l'artichaut, est un Légume ancien riche en vitamine B et en fibres. Pauvre en calories, il s'inscrit parfaitement dans un Régime, et s'intègre bien dans la Soupe que je vous propose avec cette crème à base de topinambours et Pomme de terre très savoureuse. Les légumes sont d'abord cuits à l'eau puis mixés avec un peu de beurre et de la Crème fraiche. Cette crème est ensuite servie avec quelques Champignons des bois répartis en surface et prélablement poêlés. Le tout est décoré de quelques brisures de truffe râpée (mais facultatif, peut être remplacé par un un filet d'huile parfumée) pour une soupe de Fêtes qui fera son petit effet auprès de vos convives !