Recette croquettes de Maroilles salade framboises

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Présentation de la recette

La cuisine du Fromage n’est certes pas réputée pour sa légèreté, mais quelle saveur ! Je vous propose de vous faire plaisir avec cette généreuse recette Régionale qui fleure bon le Nord de la France. N’ayez pas peur du Maroilles, ce fromage odorant est surprenant par sa douceur et son fondant au palais. Et je parie que vous craquerez lorsque vous dégusterez ces délicieuses Croquettes & Boulettes en Panure & Friture relevées par une Salade tendre et fruitée aux Framboises. La cuisine ch’ti a décidément beaucoup de charme...

Ingrédients pour la recette de croquettes de Maroilles salade framboises

» Pour 4 personnes

» Pour les croquettes :
2 petits Maroilles, 2 œufs, de la chapelure, 4 càs de farine, 1 bain de friture.

» Pour le mesclun aux framboises :
4 belles poignées de mesclun, 100 g de framboises, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs d’huile de colza.

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Étape1

Lavez et essorez délicatement le mesclun.

Étape2

Préparez une vinaigrette fruitée en écrasant une dizaine de framboises que vous mélangerez avec le vinaigre et l’huile de colza.

Étape3

Retirez la croûte du tour des Maroilles, mais pas celle du dessus et du dessous. Coupez les Maroilles en 4 morceaux réguliers. Enrobez les de farine. Cela permettra à la panure de mieux accrocher.

Étape4

Passez les morceaux de Maroilles dans les œufs battus en omelette et enfin dans la chapelure. Panez les une seconde fois en les repassant dans l’œuf et la chapelure.

Étape5

Chauffez votre bain de friture à 180°C. Déposez 4 croquettes panées dans le panier et plongez les dans l’huile chaude. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Ne les cuisez pas plus longtemps car la panure pourrait exploser et le Maroilles fondu pourrait alors s’écouler dans votre friteuse. Réservez les sur un papier absorbant et continuez jusqu’à épuisement des croquettes.

Étape6

Pendant la cuisson des croquettes, mélangez la salade et répartissez la dans les assiettes de présentation. Déposez les croquettes de Maroilles par-dessus et parsemez de framboises.