Recette crumble de noix de saint jacques

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Présentation de la recette

Pour sublimer la Noix de Saint-Jacques si fine et délicate, je vous propose de la cuisiner en un petit Gratin à base de fondue de Poireau et d'une délicieuse Sauce & Marinade, le tout surmonté d'une bonne pâte à Crumble parfumée au Parmesan. Ce sympathique plat raffiné, avec ces noix de saint-jacques juste poêlées, sa sauce onctueuse à base de Crème fraiche liquide Citronnée à la ciboulette, et sa croûte croustillante gratiné au four, est absolument à tomber ! A servir en entrée chaude ou en plat léger avec l'Accompagnement de votre choix, vous m'en direz des nouvelles...

Ingrédients pour la recette de crumble de noix de saint jacques

» Pour 6 personnes :
18 noix de Saint-Jacques avec corail (fraîches ou surgelées), 2 blancs de poireaux, 1 gros oignon, 2 belles noix de beurre, 20 cl de crème fraîche liquide, 2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche, le jus de 1/2 citron, sel, poivre.

» Pour le crumble :
30g de parmesan, 50g de farine, 50g de beurre.

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Étape1

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Étape2

Laver le poireau, le tailler dans la longueur et l'émincer. Faire fondre 10g de beurre dans une sauteuse et faire suer les poireaux et l'oignon pendant 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Répartir la fondue de poireaux dans le fond de petits plats à gratin.

Étape3

Dans une poêle, faire saisir dans le reste de beurre les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté. Poser 3 noix dans chaque plat à gratin. Préchauffer le four th.180°C.

Étape4

Préparer la sauce citronnée: Dans un bol battre la crème fraîche avec le jus de citron, ajouter les herbes, saler et poivrer. Mélanger le tout.

Étape5

Versez sur les noix de Saint-Jacques. Préparer une pâte à crumble: Mettre le beurre coupé en dés dans un saladier avec la farine et travailler du bout des doigts avec la farine et le parmesan.