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A propos de duo de crèmes de courgettes en jaune

recette de cuisine duo de crèmes de courgettes en jaune On me demande souvent lorsque j'offre des Courgettes de mon potager, comment je les cuisine. Les idées pour les accommoder sont pourtant nombreuses : on peut en faire des Tarte salée & Clafoutis, des Poêlée, des Salades (en Tartare & Carpaccios, et même en Gâteau... Avec cette recette, je vous propose aujourd'hui de jouer sur les couleurs et les saveurs dans une Soupe en version crémeuse où ail, Basilic et Fêta apportent toute leur fraîcheur à ce doux légume. Et qui plus est, c'est une recette chic et pas chère à déguster tout l'été en version chaude ou froide.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 750 g de courgettes jaunes, 750 g de courgettes vertes, 100 g de fêta, 1 bel oignon jaune, 2 gousses d'ail, 2 branches de basilic, 2 cas d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin, quelques traits d'huile d'olive.

 
 
Étape1
Duo de crèmes de courgettes en jaune

Épluchez l'oignon et émincez le finement. Éliminez les extrémités des courgettes jaunes et détaillez les grossièrement en dés. Faites de même avec les courgettes vertes.

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Étape2
Duo de crèmes de courgettes en jaune

Faites revenir la moitié des oignons avec 1 càs d'huile d'olive dans une casserole pendant 1 minute. Ajoutez les courgettes jaunes et 30 cl d'eau (l'eau doit à peine atteindre la hauteur des courgettes). Salez, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Les courgettes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.

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Étape3
Duo de crèmes de courgettes en jaune

Procédez de la même façon avec les courgettes vertes. Faites revenir le reste des oignons avec 1 càs d'huile d'olive dans une casserole pendant 1 minute. Ajoutez les courgettes vertes et 30 cl d'eau (l'eau doit à peine atteindre la hauteur des courgettes). Salez, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Les courgettes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.

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Étape4
Duo de crèmes de courgettes en jaune

Émiettez la fêta, épluchez les gousses d'ail et effeuillez le basilic.

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Étape5
Duo de crèmes de courgettes en jaune

Placez les courgettes jaunes et leur eau de cuisson dans le bol d'un blender. Ajoutez les 2/3 de la fêta (réservez le reste pour le dressage), poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez la crème de courgette jaune.

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Étape6
Duo de crèmes de courgettes en jaune

Placez les courgettes vertes et leur eau de cuisson dans le bol d'un blender. Ajoutez l'ail pressé ainsi que les feuilles de basilic (réservez quelques sommités pour le dressage), poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez la crème de courgette verte.

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Étape7
Duo de crèmes de courgettes en jaune

Versez simultanément la crème de courgettes vertes et la crème de courgettes jaunes dans des assiettes creuses ou des bols. ajoutez quelques miettes de fêta, un trait d'huile d'olive et une sommité de basilic. Cette entrée peut être servie tiède ou glacée selon votre envie et la température ambiante. Il vous suffit pour cela de réfrigérer ou non les crèmes de courgettes.

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