Recette empanadas argentines

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Présentation de la recette

Les empanadas argentines sont de petits Chaussons Latino & Espagnole en pâte brisée, puis fourrés d'une Farce pimentée à la Viande hachée de votre choix (Agneau, Porc, Dinde, Poulet, Boeuf), de Coulis de Tomate, et qui se consomment en Amérique Latine, et plus particulièrement en Argentine. Ces Bouchées & Tapas sont couramment garnies à la viande, au Fromage (Cheddar, Fêta, Parmesan, Bleus & Roquefort,...), au Maïs ou avec un mélange de tomate-Mozzarella-Basilic. Dans cette recette, ces chaussons garnis à la viande, Coulis de tomates cerises à l'ail et persil, Olives et aux oignons, et peuvent se présenter en Bouchées & Tapas pour l'Apéritif avec des Dips & Tartinades, ou pour vos Entrées et Plats léger accompagnés d'une Salade, y compris en Pique-nique et dans vos Panier-repas du déjeuner.

Ingrédients pour la recette de empanadas argentines

» Pour la pâte :
500 gr de farine, 125 gr de beurre, 1 petite tasse d'eau, 1 cuillère à café de sel.

» Pour la garniture :
350 gr de viande hachée (porc, bœuf, agneau, canard,...), 2 petits oignons, 100g d'olives vertes ou noires, 1 gousse d'ail, 100 gr de coulis de tomate (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil), sel, poivre, 1 petite pincée de piment, herbes de Provence.

» + 1 jaune d'œuf pour dorer.

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Étape1

Préparez la pâte : faites fondre le beurre au bain-marie et délayez le sel dans l'eau. Dans un saladier, versez la farine en creusant un puits, puis ajoutez le beurre et l'eau salée. Mélangez le tout et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laissez-la reposer 30 min sous un torchon.

Étape2

Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite la viande hachée, puis lorsqu'elle est cuite, le coulis de tomate. Assaisonnez : sel, poivre, piment et herbes de Provence. Faites revenir le tout 10 minutes puis réservez hors du feu.

Étape3

Reprenez la pâte, pétrissez-la à nouveau quelques minutes puis séparez-la en 16 petites boules. Sur un plan de travail fariné, étalez-les en leur donnant une forme ronde, sur environ 3 millimètres. Pour obtenir des formes plus régulières, vous pouvez également utiliser un bol comme emporte-pièce. Lorsque tous vos disques de pâte sont formés, laissez reposer 10 minutes.

Étape4

Préchauffez votre four à 200°. Sur chaque disque de pâte, déposez ensuite une cuillère à soupe de garniture. Humidifiez l'un des bords puis repliez pour former un chausson. Décorez avec la pointe d'une fourchette.