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A propos de feuilletés de foie gras en sucré salé

recette de cuisine feuilletés de foie gras en sucré salé Pour une entrée chic de Fêtes tel qu'un dîner romantique de Saint Valentin ou encore pour la Fêtes des mères, voici des petits Millefeuille Feuilletés raffinés et succulents dans lequel l'alliance Sucré/Salé et du Foie Gras est tip top ! Par contre, il faut faire attention car le foie gras refroidi très vite ce qui gâcherai leur saveur ! A présenter au choix comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif, en entrée chaude, ou encore comme (k=94] léger et accompagné d'une Salade ou d'une Poêlée de pommes de terre...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes : 4 carrés de pâte feuilletée (Pâte feuilletée, Pâte semi feuilletée), 4 escalopes de foie gras à poêler, soit 140g (trouvé chez Picard), 1 œuf, 2 cuil. à soupe de banyuls (ou cognac), 1 cuil. à café de vinaigre de xérès (ou vinaigre de framboises), 1 poire William, 30g de raisins, 2 cuil. à soupe de miel d'acacia, 1 cuil. à soupe de jus de citron, sel et poivre.

 
 
Étape1
Feuilletés de foie gras en sucré salé

Préchauffer le four th.180°C. Étaler vos carrés de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et allant au four. Dorer à l'œuf, strier le dessus des carrés de pâte à l'aide de la pointe d'un couteau retourné.

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Étape2
Feuilletés de foie gras en sucré salé

Faire cuire au four 15 minutes. Sortir les feuilletés du four et les laisser tiédir. Pendant ce temps, peler les poires et les détailler en lamelles et quelques lamelles en petits cubes.

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Étape3
Feuilletés de foie gras en sucré salé

Dans une sauteuse, faire chauffer le miel avec le jus de citron. faire revenir les poires avec les raisins dans la sauteuse pendant 7 minutes environ, Les poires doivent devenir tendres. Réserver au chaud.

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Étape4
Feuilletés de foie gras en sucré salé

Saler et poivrer les escalopes de foie gras et les faire cuire 1 minute de chaque côté dans une poêle.

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Étape5
Feuilletés de foie gras en sucré salé

Dresser les assiettes : poser un carré de pâte feuilletée en l'aplatissant légèrement avec la paume de la main. Par dessus, ajouter 2 petites escalopes de foie gras. Déglacer le jus de cuisson des escalopes avec le vinaigre et le banyuls et compléter avec le jus de cuisson des fruits.

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Étape6
Feuilletés de foie gras en sucré salé

Napper les escalopes de cette sauce puis répartir les poires et les raisins autour. Recouvrir d'un chapeau de pâte feuilletée. Servir aussitôt.

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