Recette fèves en sauce

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Présentation de la recette

Voilà un délicieux plat Végétarien parfumé et cuisiné à l'Orientale qui vient de l'Est de l'Algérie et plus exactement de Constantine. Des Fèves fraiches coupées finement sont cuites dans une Sauce & Marinade bien épicée à la Coriandre, ail, Oignon et paprika le tout avec une touche de Tomate pour donner une saveur acidulée au plat. De l'entrée à l'Accompagnement de plat de viande blanche (Volaille, Agneau, Porc,...), ces fèves en sauce se dégusteront facilement en version chaude ou froide.

Ingrédients pour la recette de fèves en sauce

1 kg de fèves tendres, 1 bouquet de coriandre fraîche, l'huile, 3 à 4 gousses d'ail, 1 oignon, 1 cc de paprika, 5 cas de tomate en conserve, 1 tomate fraîche, sel, poivre noir, mélange d'épices en poudre coriandre/ail.

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Étape1

Laver les fèves avec leur cosse et les couper entière en petits morceaux (rondelles). Mettre le tout dans un faitout, avec de l'huile et ajouter l'ail écrasé, l'oignon émincé. Faire dorer le tout en remuant sans cesse.

Étape2

Ajouter la coriandre ciselée, le sel, le poivre et le paprika. Laisser mijoter le tout sur feu doux en remuant sans arrêt.

Étape3

Recouvrir le tout avec un peu d'eau juste juste à hauteur des fèves, qui ne doivent pas être submergée. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les fèves soient moelleuses (au couteau). Diluer la tomate en conserve dans un peu d'eau et l'ajoutez au au faitout. A évaporation totale de toute l'eau, retirez du feu. Servez bien chaud.