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A propos de fleurs de courgettes au brebis & piquillos

recette de cuisine fleurs de courgettes au brebis & piquillos La cuisine des Fleurs est en plein essor et ça tombe bien, le printemps et l'été en regorge, mais attention à bien s'informer sur les variétés comestibles. Plus simplement dans un 1er temps, et si vous disposez de quelques pieds de Courgettes dans votre potager ou si vous en croisez sur les étals de votre marché préféré, ne passez pas à côté de la fleur de cette cucurbitacée. Sa délicatesse et sa douce saveur raviront les plus gourmets et elles font de si jolies assiettes qu’il ne faut vraiment pas s’en priver. Je vous propose aujourd’hui de les cuisiner A la vapeur avec une Farce au Fromage frais (du Fromage de brebis basque ou de la Fêta) et au piquillos (Poivrons) pour une entrée estivale très sud ouest et délicieuse.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» 8 fleurs de courgette femelles (celles portées par les toutes jeunes courgettes), 400 g de fromage frais de brebis (ou à défaut de la fêta), 2 càs d’huile d’olive, 4 piquillos pelés au naturel, du poivre du moulin.

 
 
Étape1
Fleurs de courgettes au brebis & piquillos

Égouttez les piquillos et séchez les délicatement sur un papier essuie tout. Hachez les assez finement au couteau.

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Étape2
Fleurs de courgettes au brebis & piquillos

Dans un grand bol, placez le fromage frais de brebis et les piquillos hachés. Ajoutez l’huile et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez pour obtenir une crème homogène. Le fromage de brebis basque étant naturellement salé, je ne rajoute pas de sel.

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Étape3
Fleurs de courgettes au brebis & piquillos

Retirez le pistil des fleurs de courgette. Il est comestible, ce n’est donc pas une obligation, mais il peut s’avérer amère, cela pourrait gâcher un peu votre plaisir à la dégustation.

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Étape4
Fleurs de courgettes au brebis & piquillos

Déposez une généreuse cuillère à soupe de farce dans chaque fleur. Repliez les pétales et maintenez les fermés avec un pic en bois. Cuisez les pendant 5 minutes à la vapeur. Vous pouvez les servir tièdes ou froides avec une Mayonnaise maison maison par exemple.

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