Recette friands à la saucisse

Recettes de cuisine Entrées

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Présentation de la recette

Voici une recette pour réaliser de délicieux friands Feuilletés à la Saucisse, comme on peut en trouver chez tous les bons bouchers charcutiers ! Il s'agit de bouchées de Pâte feuilletée fourrées d'une Farce à la chair à saucisse (ou à la Viande hachée de Porc, Volaille ou autre viande de votre choix), Oignon, ail, Pain de mie émietté, Oeufs battus, Fines herbes et Aromates & Epices. Ces Croques & Tartines se dégustent chauds, soit en Entrées ou en Plats léger, accompagné d'une bonne Salade de Roquette qui saura mettre en valeur leur douceur par une pointe d'amertume. Mais ils peuvent également se présenter en version minis comme Bouchées & Tapas ou Crackers & Biscuits apéro pour vos Apéritifs dinatoires...

Ingrédients pour la recette de friands à la saucisse

Pour une quinzaine de friands : 2 Pâte feuilletée (ou Pâte feuilletée facile aux petits suisses ou Pâte semi feuilletée carrées ou toutes prêtes), 750g de chair à saucisse (ou de viande hachée : de porc, de volaille ou de canard), 1 oignon haché très finement, 1 gousse d'ail, 90g de Pain de mie (ou chapelure : voir Comment préparer sa chapelure maison), 1 œuf battu + 1 pour la dorure), 30g de persil ciselé, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.

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Étape1

Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, mélanger à la main ou à l'aide d'une spatule, la chair à saucisse, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le pain de mie, l'œuf battu, le persil, la muscade, sel et poivre.

Étape2

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle et le diviser en deux dans la longueur, puis découper de petits rectangles d'environ 15 sur 12cm. Garnir chaque friand de chair à saucisse à l'aide d'une cuillère et replier la pâte sur la garniture, pincer avec les doigts pour souder la pâte.

Étape3

Avec les chutes de pâtes feuilletée, réaliser de petites bouchées, pour ne pas avoir de perte...

Étape4

Vous pouvez également couper votre pâte feuilletée en 8 triangles et les rouler sur eux-même pour en former des croissants.

Étape5

Decorer le dessus en striant la pâte avec la pointe d'un couteau. A l'aide d'un pinceau, coller le rabat avec un peu d'oeuf battu délayé dans une cuillère d'eau, puis en badigeonner les friands. Les disposer sur une plaque de cuisson graissée. Les enfourner et les faire cuire 30 minutes environ. S'il vous reste des friands, vous pouvez les congeler sans soucis.