Recette petites galettes de crabe pimentée

Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, la moutarde et les oignons émincés puis la chair de crabe. Mélanger le tout délicatement.

Battre les blancs en neige bien fermes, avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation. Ajouter la farine, saler et poivrer selon votre goût puis bien mélanger.

Ajouter le paprika et le persil. Faites douze galettes à l’aide de deux cuillères à soupe puis les enrober de chapelure.

Faire chauffer une poêle avec l’huile et y déposer les galettes en les laissant dorer 5 minutes de chaque côté sur feu moyen. Égoutter les galettes sur du papier absorbant.

Déguster de suite chaud avec une salade verte bien croquante... on peut aussi accompagner ces galettes avec une crème d’avocat bien épicées par exemple.