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A propos de petites galettes de crabe pimentée

recette de cuisine petites galettes de crabe pimentée Je vous propose une délicieuse recette Antillaise de Croquettes & Boulettes de Crabe pour vos Entrées ou vos Plats raffinés. Délicieuses, ces galettes sont constituées de chair de crabe mixée a des Oeufs, farine, Oignon, Moutarde, Fines herbes et Aromates & Epices : persil et ciboulette et Piment, le tout amalgamé par une Mayonnaise maison (ou Sauce "Mayonnaise" light sans huile). Les galette sont ensuite passées en Panure & Friture pour ajouter du croustillant ! Si vous aimez les plats épicés ou exotiques, vous pouvez ajouter un Piment antillais haché dans la préparation. Pour plus de gourmandise, on peut accompagner ces galettes d’une Salade verte bien croquante ou encore d’une salade de concombre bien frais ou du Tatziki (sauce au concombre). Vous pouvez les présenter également comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 12 galettes : 600g de chair de crabe - 180g de farine - 1c. à café de paprika - 3 œufs - 2 petits oignons - 40g de mayonnaise (Mayonnaise maison ou Sauce "Mayonnaise" light sans huile) - 30g de moutarde forte - 125g de chapelure (Comment préparer sa chapelure maison) - 3 c à soupe d’huile - persil - piment oiseau (facultatif) - sel, poivre.

 
 
Étape1
Petites galettes de crabe pimentée

Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, la moutarde et les oignons émincés puis la chair de crabe. Mélanger le tout délicatement.

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Étape2
Petites galettes de crabe pimentée

Battre les blancs en neige bien fermes, avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation. Ajouter la farine, saler et poivrer selon votre goût puis bien mélanger.

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Étape3
Petites galettes de crabe pimentée

Ajouter le paprika et le persil. Faites douze galettes à l’aide de deux cuillères à soupe puis les enrober de chapelure.

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Étape4
Petites galettes de crabe pimentée

Faire chauffer une poêle avec l’huile et y déposer les galettes en les laissant dorer 5 minutes de chaque côté sur feu moyen. Égoutter les galettes sur du papier absorbant.

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Étape5
Petites galettes de crabe pimentée

Déguster de suite chaud avec une salade verte bien croquante... on peut aussi accompagner ces galettes avec une crème d’avocat bien épicées par exemple.

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