Recette galette des rois salée chèvre & épinards

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Présentation de la recette

Envie d'une recette originale qui change pour l’Épiphanie ? Je vous propose faire une Galette des rois en version salée, ou plutôt Sucré/Salé à présenter en entrée qui étonnera toutes vos tablées ! Exit la crème frangipane traditionnelle qui est ici remplacée par une Farce salée/sucrée composée de Fromage de chèvre frais, de pousses d'Epinards et de Raisins secs. C'est une galette des rois qui saura vous ravir et en épater plus d'un j'en suis certaine, laissez aller votre créativité en ajoutant à la farce des dés de Saumon, ou en remplaçant les épinards par du cresson, de la Roquette ou des Pomme de terre en rondelles cuites à l'eau. Et même si cette galette est salée n'oubliez pas la fève...une belle perspective qui devrait faire oublier aux Enfants la présence des épinards !

Ingrédients pour la recette de galette des rois salée chèvre & épinards

Pour une grande galette (8-10 personnes) : 2 grandes Pâte feuilletée, 200 gr de fromage de chèvre (type Petit Billy), 125 gr de pousse d'épinards, 50 gr de raisins secs, 50 gr d'amandes effilées, 1 jaune d’œuf, 1/2 cc de baies roses, sel, poivre.

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Étape1

Préchauffer le four à 200°c. Réunir les ingrédients, mélanger le fromage de chèvre aux baies roses et aux raisins secs (laissez les gonfler au préalable dans 2 càs d'eau bouillante).

Étape2

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé étaler le premier cercle de pâte. Y disposer au centre les feuilles d'épinard. Ajouter sur le dessus le mélange de fromage frais. Et disposer les amandes effilées légèrement torréfiées à la poêle.

Étape3

Ajouter une fêve (ou plusieurs!) et badigeonner le contour du cercle de pâte avec le jaune d'oeuf dilué avec une càs d'eau.

Étape4

Recouvrir avec le second cercle de pâte et souder à l'aide du dos d'une cuillère. Tracer un décor à l'aide d'une roulette à pâtisserie et dorer avec le restant d’œuf toute la surface. Enfourner pour 25 minutes de cuisson en couvrant d'une feuille de papier d’aluminium si la coloration devient trop importante. Déguster chaud avec une salade verte.