Recette gambas sésame mangue passion estragon
Recettes de cuisine Entrées
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Présentation de la recette
Voici une recette aux saveurs à la fois exotiques et Sucré/Salé, à déguster de préférence en entrée, avec ces Gambas croustillantes en croûte de Sésame et poêlées à l'huile d'olive. Pour plus de parfums, ces grosses Crevettes sont laissées pendant quelques minutes dans une Sauce & Marinade aromatisée au Piment d'Espelette puis je les accompagne d'une vinaigrette aux dés de Fruit exotique : Mangue et fruits de la passion, auxquels j'ajoute de l'estragon et un Oignon nouveau ciselé. Bref, c'est une petite Salade exotique vraiment délicieuse...
Ingrédients pour la recette de gambas sésame mangue passion estragon
Pour 6 personnes : 18 gambas crues - 1 mangue - 2 fruits de la passion - 1/4 de botte d'estragon - 4 cuil à soupe d'huile d'olive - 20g de grains de sésame blanches - 1 petit oignon nouveau - 1 citron vert - piment d'Espelette - sel.
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Mots clés associés à cette recette
Décortiquer les gambas en retirant les boyaux et en gardant une partie de la queue. Les faire ensuite mariner quelques minutes dans un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et 1 cuillère à café de piment d'Espelette.
Éplucher la mangue et la tailler en petits cubes. Récupérer la pulpe des fruits de la passion. Éplucher et ciseler l'oignon. Mettre le tout dans un saladier.
Emincer les feuilles d'estragon. Prélever le zeste et le jus du citron vert. Puis verser dans le saladier et mélanger l'ensemble. Réserver au frais.
Paner les gambas dans les graines de sésame blanc. Les disposer dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive et faire cuire pendant 1 min de chaque côté. Les égoutter aussitôt cuites, puis les parsemer de fleur de sel.
Dresser la vinaigrette de mangue, dans une petite assiette et assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette, enfin disposer les gambas. Servir aussitôt. Bonne dégustation
Bonjour je m’appelle Karine ! oui Karinette c’est mon surnom depuis toute petite. Maman de deux garçons. J’adore cuisiner avec un petit faible pour les desserts. C’est un réel plaisir de cuisiner pour ceux que j’aime. Mon mari est toujours partant pour goûter mes nouvelles recettes.
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