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A propos de garantita, calantika, flan aux pois chiche

recette de cuisine garantita, calantika, flan aux pois chiche D'origine oranaise et espagnole, la "garantita" est également connue sous de multiples autres noms dont calentica, ou galentita (mais aussi : karantika, karane, kalentika, grantéta, karantita, garantita ou garentéta). C'est un plat issu de la cuisine Algérienne confectionné à base de farine, de Pois chiche, lait et Oeufs puis parfumé au cumin, avant d'être cuit au four dans un plat. Il a alors l'aspect d'un clafoutis salé, très moelleux à consommer chaud de préférence, il s'agit d’un plat Végétarien simple et bon marché, que l'on peut servir accompagné d'une Salade ou bien d'une viande type Volaille. Souvent, la Calentica est accompagnée par une Sauce & Marinade rouge préparée à base d'eau et concentré de Tomate relevé par de la harissa (ou pâte de Piment pour rehausser l'ensemble...

 
Ingrédients nécessaires

Pour un moule en pyrex de 22 cm sur 33cm : 2 verres ( 220ml) de farine de pois chiche - 1 verre de lait ( facultatif, vous pouvez remplacé par l'eau) - 3 verres et demi d'eau - 2 œufs - 1/4 verres d'huile - 1 cc et demi de sel ( ou selon le goût) - 1 cc de cumin - poivre noir.

 
 
Étape1
Garantita, calantika, flan aux pois chiche

Préchauffer le four à 160°C. Placer la farine de pois chiche dans un saladier. Dans un autre saladier, mélanger le lait et l'eau.

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Étape2
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Au mélange lait-eau, ajouter les œufs, le sel, le cumin et le poivre noir et bien fouetter l'ensemble avant d'ajouter ensuite l'huile.

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Étape3
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Verser ce mélange progressivement, tout en mélangeant au fouet, sur la farine de pois chiche dans l'autre saladier. Fouetter énergiquement le tout pour bien dissoudre les grumeaux

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Étape4
Garantita, calantika, flan aux pois chiche

La préparation doit être lisse et homogène, même si le mélange est très liquide. Huilez le moule, et versez dedans le mélange. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour ~ 45 à 60 min.

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Étape5
Garantita, calantika, flan aux pois chiche

Prolonger d'1/4h ou 1/2h la cuisson si besoin en vérifiant avec la pointe d'un couteau qui ne doit pas ressortir trop humide. Dégustez ce clafoutis accompagné d'une belle salade, ou bien servez-vous en comme garniture de sandwich.

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