Recette gaspacho andalou

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Présentation de la recette

Comment faire le plein de vitamines et de fraîcheur? Et bien en servant une soupe froide comme le gaspacho andalou, une recette traditionnelle espagnole. Cette soupe froide à base de légumes crus marinés et assaisonnés à l'huile d'olive et de vinaigre de xérès est parfaite pour la saison estivale. Préparée à partir d'ingrédients de qualité elle sera un met de choix sur vos tables : à l'apéritif servie en verrines ou même parfaite en entrée. Profitez en pour proposer à vos convives un repas 100% espagnol ça sent bon les vacances!

Ingrédients pour la recette de gaspacho andalou

» Pour 6 personnes :
4 grosses tomates charnues et fruitées (grappes, coeur de boeuf...), 1/2 concombre, 1/2 oignon doux, 1/2 poivron rouge, 1 petite gousse d'ail, 5 rondelles de pain (baguette ou mie de pain de campagne), 5 càs d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre de xérès, sel, poivre.

» Macération :
minimum 12h.

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Étape1

LA VEILLE : Couper le pain en petits morceaux. Le placer au fond d'une boite hermétique en plastique, ou d'un récipient type saladier, et arroser de 5 cas d'huile d'olive.

Étape2

Laver soigneusement les légumes et retirer toute parties molle ou abimée. Couper les tomates en quartiers et les épépiner. Couper les poivrons en gros morceaux et les épépiner également puis peler le concombre et le couper en tranches épaisses. Placer le tout dans la boite ou le récipient, avec le pain.

Étape3

Émincer l'oignon, presser la gousse d'ail, ajouter aux autres légumes. Ajouter le vinaigre. Saler poivrer. Fermer le couvercle de la boite et la secouer pour mélanger l'ensemble ou bien mélanger intimement le contenu du saladier avec une cuillère en bois et le recouvrir d'un film alimentaire. Placer le tout au réfrigérateur au moins 12h.

Étape4

LE LENDEMAIN : Verser l'ensemble du contenu de la boite, ou du saladier, dans un blender. Mixer 2minutes. Passer la soupe au chinois pou ne garder qu'une consistance lisse.

Étape5

Une fois la soupe passée, rectifier la texture en ajoutant de l'eau si besoin, rectifier également l'assaisonnement en sel, piment, huile d'olive. Servir très frais dans des verrines décorées d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de piment d'espelette.