Recette goyère ou tarte au maroille

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Présentation de la recette

La goyère est une spécialité du nord de la France, notamment de Valenciennes, et qui remonte au Moyen Age. C’était à l’origine une recette de tarte sucrée à la cassonade ou au miel avant de devenir une entrée à base de maroilles. Facile et bon marché, vous pourrez la savourer aussi bien en entrée, qu'en repas léger. N'hésitez pas à ajouter quelques de jambon ou lardons...

Ingrédients pour la recette de goyère ou tarte au maroille

1 Pâte brisée, 195 gr de maroilles, 200 gr de fromage blanc, 50 de crème fraiche épaisse, 3 œufs, 1 oignon émincé grillé (facultatif), dés de jambon blanc ou de volaille (facultatif), quelques feuilles de roquettes pour accompagner.

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Étape1

Disposez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et disposez des haricots secs. Préchauffez le four à 240° et enfournez pour 10 minutes. Sortez la pâte, retirez les haricots secs et réservez. Dans un récipient, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Étape2

Coupez le maroilles en petits morceaux et incorporez-le à la préparation œufs. Écrasez soigneusement à la fourchette, puis ajoutez le fromage blanc et la crème fraiche.

Étape3

Salez et poivrez légèrement la préparation puis mélangez. Versez la préparation dans le moule sur le fond de tarte. Préchauffez le four à 210° et enfournez pour 30 à 35 minutes. Démoulez et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.