Recette coquilles St jacques à la Bretonne

Peler et couper en lamelles, l'oignon, les échalotes et l'ail. Puis faire revenir le tout dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile pendant quelques minutes.

Dans une autre poêle chaude, faire fondre le mélange beurre et de huile puis déposer délicatement les noix de st Jacques et les faire dorer 2 min de chaque côté.

Ajouter ensuite dans la poêles, avec les saint Jacques, l’oignon, les échalotes et l’ail avec les coquilles St Jacques et bien mélanger le tout. Incorporer le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 15min.

Égoutter les champignons (s'ils sont en boite) ou les laver et les couper en dés. Puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger intimement 15g de beurre mou et une cuillère à soupe de farine. Puis incorporer ce mélange, dans la poêle, aux noix de st Jacques et ajouter le vin blanc. Laisser épaissir le tout sur feu doux. Incorporer ensuite les champignons et la crème, puis saler et poivrer à votre convenance.

Dans un plat à gratin, répartir la préparation, contenue dans la poêle, saupoudrer le tout de chapelure( ou à défaut d'une biscotte écrasée). Enfourner le plat à 180°C pendant 15min. Déguster bien chaud.