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A propos de gratins de crabe et crevettes

recette de cuisine gratins de crabe et crevettes Voici une petite entrée chic, très facile à faire ! Présentée sous forme de cassolette, elle est à base de chair de Crabe et de petites Crevettes agrémentées d'échalote revenue dans de la Crème fraiche liquide, avant de mélanger le tout à de la Sauce béchamel et de la Moutarde pour en relever les saveurs...La préparation (Sans oeuf), parfumée au Curry et Piment, est ensuite versée dans des petits plats saupoudrés de Parmesan puis Gratinés au four quelques minutes ! Ces petites Terrine & Flan sont un délice d'onctuosité, de raffinement et de saveurs!

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 cassolettes :
100g de chair de crabe - 100g de petites crevettes cuites - 1 échalote - 20cl de crème liquide - 25g de beurre - 20cl de lait - 30g de parmesan râpé - 1 cas de moutarde à grains (ou à l'ancienne) - 25g de farine - sel - piment de Cayenne - 1/2cc de curry - 1 cas de ciboulette ciselée.


» Technique :
Voir Cuire et décortiquer un tourteau (crabe).

 
 
Étape1
Gratins de crabe et crevettes

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, verser la farine d'un coup en remuant et laisser cuire le mélange 2 min jusqu'à grésillement. Retirer du feu et verser le lait petit à petit tout en fouettant. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser tiédir.

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Étape2
Gratins de crabe et crevettes

Peler, émincer finement l'échalote et la faire suer tout doucement dans une poêle avec une noisette de beurre. Incorporer la chair de crabe émiettée, les petites crevettes, la crème liquide et laisser épaissir sur feu vif.

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Étape3
Gratins de crabe et crevettes

Retirer du feu, ajouter la ciboulette ciselée, la béchamel et la moutarde, et bien mélanger. Assaisonner avec le sel, curry et piment de Cayenne.

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Étape4
Gratins de crabe et crevettes

Beurrer 4 plats à gratin, y répartir la préparation. Saupoudrer de parmesan et faire gratiner au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir dès la sortie du four.

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