Recette homard grillé au beurre de basilic

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Présentation de la recette

Le Homard, Crustacé raffiné et à la chair savoureuse, est un grand classique des repas de Fêtes, et très apprécié des amateurs de Fruits de mer. Sa chair à la saveur délicate, mérite d'être mise en valeur, c'est pourquoi je vous propose cette recette de homard grillé accompagné d'une Sauce & Marinade au beurre parfumée au Basilic pour une recette finalement très simple à réaliser. Présentée chaude en entrée ou en accompagnement d'un repas festif léger, c'est un succès. Plus la recette est simple, moins le goût est caché et meilleur c'est...

Ingrédients pour la recette de homard grillé au beurre de basilic

POUR 2 PERSONNES: 50 gr de beurre demi sel, 1 gousse d'ail, 1/4 de bouquet de basilic frais, 2 homards si petite taille ou 1 gros homard (frais ou surgelé).

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Étape1

Pelez l'ail et et hachez-le très finement au mixeur avec le basilic. Coupez le beurre en parcelles et disposez le dans un récipient. Incorporez la préparation, de basilic obtenue, au beurre. Mélangez soigneusement à la fourchette. C'est un beurre de basilic...

Étape2

Si votre homard est frais, faites le cuire à l'eau bouillante et salée pendant 9 minutes. Égouttez et séchez. Pour un homard surgelé, décongelez-le dans son sachet (12 heures avant la préparation) .Coupez le homard en deux, si vous constater la présence d'œufs, rincez-le délicatement sous un filet d'eau froide. Égouttez et séchez.

Étape3

Séparez la queue, les pinces et la tête du homard( à garder pour faire un court bouillon pour une autre recette par exemple). Dans une poêle faites fondre une belle noisette de beurre basilic puis faites griller 2 minutes côté chair les queues de homard. Réservez au chaud.

Étape4

Reconstituez le homard dans une assiette individuelle, accompagné d'un peu de beurre de basilic présenté dans un petit ramequin et de quartier de citron. Ne pas oubliez le casse pince !