Recette involtini ou roulés de brebis en Parme

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Présentation de la recette

Ces petits involtini (ce qui veut dire "petits roulés") sont une spécialité Italienne, généralement constitués de viande et/ou de Jambon (ici de Parme) roulée et farcie de Fromage blanc façon surprise gourmande. Chaque rouleau est ensuite mit à mariner dans une sauce parfumée afin que le tout développe de puissantes saveurs gustatives à tomber.... Ces Bouchées & Tapas sont très appréciés à l'Apéritif en finger food, mais aussi en entrée ("antipastis") comme agrément sur vos Salades que vous vous pouvez servir accompagnés de noix, cœurs d'artichaut marinés et de Tomates confites à l'huile d'olive pour un repas léger aux saveurs typiquement méditerranéennes. Dans cette recette, j'ai choisie de confectionner mes involtini au jambon contenant une Farce au Fromage de brebis (mais du Fromage de chèvre ira bien aussi) aromatisée a l'huile d'olive et Basilic et Menthe hachées.

Ingrédients pour la recette de involtini ou roulés de brebis en Parme

» 10 tranches de jambon de parme - 200 gr de fromage de brebis ou de chèvre - 1 cas de basilic haché - 1 cas de menthe hachée - 2 cas d'huile d'olive - vinaigre balsamique - sel, poivre - cerneaux de noix - cœur d'artichaut marinés (facultatif) - tomates confites ou séchées (facultatif).

» Marinade de conservation (facultatif) :
en bocal, dans de l'huile d'olive avec des Épices et aromates :
herbes de Provence,...

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Étape1

Coupez le fromage de brebis en petits cubes. Hachez les feuilles de menthe et le basilic. Dans un récipient écrasez le fromage à la fourchette.

Étape2

Ajoutez ensuite les herbes aromatiques et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse. Sur le plan de travail ou une assiette plate, disposez une tranche de parme en l'étalant bien.

Étape3

Disposez une quenelle de fromage sur le bord, puis délicatement roulez le jambon sur lui-même. On peut les faire mariner quelques jours dans de l'huile d'olive parfumée par des herbes aromatiques...

Étape4

Réservez-les au réfrigérateur jusqu'au service. Au moment de servir, nappez les d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saupoudrez de ciboulette et garnissez de quelques cerneaux de noix.