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A propos de makis au thon, coriandre et fromage frais

recette de cuisine makis au thon, coriandre et fromage frais Cousin du sushi, le maki se reconnait à sa forme tronçonnée et En Roulé d'une feuille d'Algue nori (de couleur noire) caractéristique. Ces Bouchées & Tapas, le plus souvent Végétariens, sont parfois garnis d'une Farce à base de Poisson cru qui ne convient pas à tous. Pour remédier à ce problème, et afin de plaire au plus grand nombre de vos invités, je vous propose cette recette simple et goûteuse à base de Thon cuit mélangé à du Fromage blanc frais et de la Crème fraiche, puis parfumé par de la Coriandre fraiche et une pointe de wasabi, ce fameux Condiment qui rappelle la moutarde. Pleine de fraicheur et de saveurs, cette recette fera surement l'unanimité et égaiera vos plateaux de Makis, Sushis & Sashimis faits maisons. Il a aussi l'avantage de mieux se conserver que les autres variétes car il ne contient que des aliments cuits, et que vous pouvez préparer la veille pour le lendemain sans soucis, parfait donc pour vos bentos et autres Panier-repas ou panier Pique-nique.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 30 pièces et pour le riz :
250 gr de riz pour sushis, 3 cas de vinaigre de riz, 1 cas de mirin (vin de riz), 1 cas 1/2 de sucre, 1 cas de sel, 5 feuilles d'algue nori.


» Pour la farce :
1 boite de thon au naturel, 150 gr de fromage frais nature (Faisselle maison, Fromage blanc maison onctueux), 1/2 botte de coriandre fraiche, 1 pointe de wasabi, 1 cas de crème fraiche liquide.


» Pour servir :
sauce soja et lamelles de gingembre mariné.

 
 
Étape1
Makis au thon, coriandre et fromage frais

Préparer le riz pour sushis. Mettre le riz avec 40 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis réduire à feu très doux et couvrir en laissant cuire 20 minutes. Dans une autre casserole, dissoudre sur feu doux le sel et le sucre dans le mélange vinaigre + mirin. Couper le feu sous le riz et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes. Arroser avec l'assaisonnement et bien mélanger au riz.

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Étape2
Makis au thon, coriandre et fromage frais

Préparer la farce dans un bol : émietter le thon et ajouter le fromage frais avant de détendre la préparation avec un trait de crème liquide. Ajouter la coriandre ciselée.

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Étape3
Makis au thon, coriandre et fromage frais

Assaisonner d'une pointe wasabi : ATTENTION, c'est très piquant !

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Étape4
Makis au thon, coriandre et fromage frais

Placer le feuille de nori sur la natte en bambou spéciale (ou à défaut sur un rectangle de film alimentaire. Etaler le riz sur le 1/3 supérieur de la feuille et dans la largeur, puis déposer au centre du riz l'équivalent d'1 cuillère à soupe de farce en la répartissant sur toute la longueur.

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Étape5
Makis au thon, coriandre et fromage frais

Soulever la natte pour enrouler la feuille d'algue autour de la farce. Lorsque la feuille de nori a totalement englobé la farce, continuer sur 1/4 de tour puis couper l'extrémité de l'excédant d'algue. A l'aide d'un pinceau, humecter légérement d'eau cet excédent afin de le souder au reste. Détailler le rouleau en 5/6 tronçons en prenant le 1er comme gabarit pour les suivants.

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