Recette mille feuille de flan carotte et brocoli

Préchauffer votre four à 180°C. Préparation le flan de carottes. Laver et éplucher les carottes puis les faire cuire à l'autocuiseur ou cuit vapeur pendant 20min.

Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage blanc, les œufs, sel, poivre. Ajouter les carottes mixées.

Verser la préparer sur une plaque en silicone ou votre plaque de four recouverte de papier de cuisson. Lisser la surface avec une spatule. Puis enfourner pendant 10 mn à 180°C.

Préparation le flan de brocolis. Laver et couper le brocolis puis le faire cuire à l'autocuiseur ou cuit vapeur pendant 15 min.

Ensuite dans un saladier, mélangez au fouet le fromage blanc, les œufs, sel, poivre. Ajouter la purée de brocolis. Enfin verser la préparer sur une plaque en silicone ou votre plaque de four recouverte de papier de cuisson. Lisser la surface avec une spatule. Puis enfourner pendant 10 mn à 180°C.

Préparer la mayonnaise. Dans un petit bol mettre le jaune, la moutarde et un peu de sel. Commencer à battre tout doucement en ajoutant un peu huile. La mayonnaise va s’épaissir. Ensuite monter la puissance de votre batteur, en continuant de battre, ajouter l’huile jusqu'à obtenir la quantité désirée. Réserver au frais.

Préparer la farce. Emincer l'échalote et la ciboulette dans un saladier, ajoutez le surimi et/ou la chair de crabe, le jus de citron, la mayonnaise mélanger le tout. Puis saler et poivrer.

Le montage. Après refroidissement des flans, couper chaque flan en 2 à ma dimension de votre cadre inox. Disposer en première couche un fan de brocolis, une couche mayo-surimi, un flan de carotte et renouvelez l'opération une seconde fois. Terminer par un flan de carotte. Réserver au frais.

Avant de servir enlevez le cadre découper en part égale pour une entrée ou en petits cubes pour servir en apéritif. Bonne dégustation.