Recette millefeuilles aubergine croquants italiens

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Présentation de la recette

Si vous avez envie d'une recette originale pour préparer une entrée à déguster des yeux en premier, alors vous allez être servis avec ces adorables millefeuilles salés et croquants aux saveurs Italiennes. Composés d'un étagement de rondelles d'Aubergine fondante, de poivrons tout doux légèrement confits, et de tranches de Mozzarella toutes croquantes enrobées de fines vermicelles de Pâtes & Nouilles, ces millefeuilles forment une alliance parfaite de saveurs et de textures. Végétarien, ils peuvent se présenter en Entrées chaude accompagnés d'une Salade verte par exemple, ou en Accompagnement d'un plat de votre choix : viande ou Poisson, c'est selon ! Vous pouvez remplacer les lamelles d'aubergines par de la Courgette....

Ingrédients pour la recette de millefeuilles aubergine croquants italiens

Pour 4 personnes : 1 aubergine – 1 poivron rouge – gros sel – huile d’olive – 1/2 boule de mozzarella (Mozzarella maison)– 1/2 paquet de vermicelles asiatiques (ou pâtes "cheveux d'ange") – sel/poivre.

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Étape1

Préchauffez votre four à 200°C (plaque du four vers le haut). Rincez l’aubergine et coupez-la en 8 tranches épaisses (sans la peler), faites la dégorger 15 min dans du gros sel dans une passoire. Rincez et égouttez.

Étape2

Pour monder le poivron : placez-le dans le four position grill quelques minutes pour qu'il noircissent, puis mettez-le quelques minutes dans un sachet en plastique de congélation avant de retirer la peau. Épépinez-le et coupez en lanières épaisses. Faites cuire les lanières pendant 10 min dans une poêle avec 1 cas d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez.

Étape3

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites revenir les rondelles d’aubergine. Déposez les rondelles sur un papier absorbant et poivrez généreusement. Passez sous l’eau chaude les vermicelles chinois et divisez les en 4 paquets. Coupez la mozzarella en 4 morceaux.

Étape4

Dans un plat, déposez une rondelle d’aubergine, recouvrez de poivrons, replacez une nouvelle rondelle d'aubergine. Enveloppez chaque morceau de mozzarella dans des vermicelles et ajoutez une boule vermicelles/mozzarella sur chaque millefeuille.