Recette millefeuille de parmesan figue et jambon

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Présentation de la recette

Voici une recette d'entrée festive un peu élaborée mais Simple et rapide à préparer qui en mettra plein la vue à vos invités. Il s'agit de petites tuiles de Parmesan croquantes, superposées en millefeuilles et fourrées de Figues sèches (ou fraiches) compotées au Muscat (ou tout autre vin liquoreux) puis recouvertes de lamelles de Jambon cru... C'est un pur délice à déguster avec une Crème brûlée au foie gras ou du Foie gras mi-cuit à la vapeur tout simplement, ou bien avec une Salade aux noix de Saint Jacques, par exemple...Ces millefeuille raffinés seront parfaits pour une entrée de Fêtes.

Ingrédients pour la recette de millefeuille de parmesan figue et jambon

Pour 4 personnes: 100g de parmesan râpé, 8 tranches fines de jambon cru, 20cl de muscat (ou jurançon), 12 figues sèches moelleuses, poivre du moulin.

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Étape1

Couper les figues en morceaux très fins, les mettre dans une casserole et recouvrir de muscat (ou jurançon). Porter à ébullition, puis faire mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Poivrer et laisser refroidir.

Étape2

Préchauffer le four th.210°C. Chemiser 2 plaques avec du papier sulfurisé. Etaler sur le papier sulfurisé des cuillères de parmesan râpé en les aplatissant en 12 galettes de 5 à 6cm de diamètre. Faire cuire au four 3 à 4 minutes en surveillant. Sortir les tuiles du four et les laisser refroidir 2 minutes avant de les manipuler.

Étape3

Monter les millefeuilles sur les assiettes en superposant deux fois: 1 galette, un peu de figues, 1 tranche de jambon cru, des figues et terminer par une galette de parmesan...Miam!