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A propos de mini tartelettes aux carottes parfum fenouil
Envie de quelque chose qui change pour le repas ? Je vous invite à confectionner ces minis tartelettes garnies d'une préparation à base de Carottes poêlées et parfumé à la poudre de Fenouil pour une saveur unique. Le fond de ces petites Tarte salée & Clafoutis est une pâte brisée réalisée maison et agrémentée de Fines herbes (persil) et Céréales & Graines de fenouil, qui lui confèrent un bon croquant aromatisé. C'est une recette très savoureuse qui va vraiment impressionner votre petite famille. Bien sûr ces tartelettes pourront vous servir comme Bouchées & Tapas pour l'Apéritif et s'emporteront facilement en Pique-nique et dans vos Panier-repas du midi...
Ingrédients nécessaires
» Pour la pâte brisée :
250 grs de farine -
120 grs de beurre en morceaux -
1 jaune d’oeuf -
1/2 cc de sucre -
1 petite tige de persil -
1/2 cc de graines de fenouil (ou en poudre) -
1/2 cc de sel -
50 ml d’eau froide ( + ou – selon le besoin).
» Pour la garniture :
1 carotte de taille moyenne -
1 petit oignon -
1 cc de poudre de fenouil -
1 gousse d’ail -
3 cas de crème fraîche -
1 cas de lait -
1 oeuf -
sel et poivre noir -
un peu de gruyère râpé (ou autre fromage de votre choix) -
1 c a soupe d’huile d’olive.
» Techniques :
Abaisser une pâte à tarte, Comment étaler une pâte facilement, Comment obtenir un bord de tarte régulier, Comment cuire un fond de tarte à blanc.
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Dans le bol d’un robot mixer, mixer la farine et le beurre en morceau, pour obtenir un sable. Ajouter le jaune d’oeuf, le sucre, le sel, le persil haché et la poudre de fenouil. Mixer de nouveau. Ajouter ensuite l’eau par petite quantité à la fois en mixant entre chaque ajout jusqu’à former une boule (allez y doucement avec l’eau). Couvrir la boule de pâte de film, et laissez 30 min au frigo .
Préchauffer le four à 200°C. Diviser la pâte en 4 boules. Les étaler au rouleau sur du papier ou une toile cuisson. Découper des disques légèrement plus grand que vos moules à tartelettes et les foncer. Piquer le fond à la fourchette. Remplir les fond des tartes de haricots secs et enfourner pour 15 minutes. Retirer les haricots et faire cuire de nouveau 5 à 10 jusqu'à dorure.
Peler et râper les carottes. Couper les oignons pelés en fines rondelles. Piler l’ail et le faire dorer à la poêle dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes rapées, et bien mélanger pour ne pas que ca brule. Assaisonner de sel et de poivre noir. Retirer du feu, et ajouter la poudre de fenouil.
Dans un saladier, fouetter à l’aide d’une fourchette ou d'un fouet, l’oeuf, avec juste un peu de sel et de poivre noir, puis ajouter la crème fraiche et le lait. Fouetter un peu avant d'ajouter le melange de carottes refroidi puis le fromage râpé.
Sortir les fonds de tartelettes cuits et répartir un peu de préparation dans chaque tartelette. Saupoudrer le tout d'un peu de fromage râpé.
Remettre à cuire quelques minutes les tartelettes, jusqu’à ce que ce que le melange se fige. A la sortie du four, garnir avec du gruyere râpé à nouveau.
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