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A propos de nids d'hirondelles ou croquettes d'oeufs

recette de cuisine nids d'hirondelles ou croquettes d'oeufs Je vous présente une délicieuse façon de présenter les Oeufs, ici comme entrée de Pâques, par exemple. Il s'agit d’œufs durs enrobés d'une Farce à base de Viande hachée de Poulet (ou de viande rouge selon vos envies) et Oignon aromatisé de Fines herbes (persil) puis roulés dans la farine avant d'être passés en Panure & Friture. Ces "nids d'hirondelles" croustillants sont idéaux à servir lors d'un repas de Fêtes de Pâques, par exemple sur un lit de Roquette...

 
Ingrédients nécessaires

» 4 à 6 œufs tout dépend le nombre de personnes :
200 gr de chair de poulet (escalope...) - 1/2 bouquet de persil - 1 petit oignon - sel - poivre noir - farine pour enrober - huile pour friture.


» Voir :
Comment vérifier la fraicheur d'un oeuf, Comment faire cuire un oeuf dur, Comment écaler facilement un oeuf dur.

 
 
Étape1
Nids d'hirondelles ou croquettes d'oeufs

Faites cuire les œufs pour qu'il soient durs, pendant 10 min dans l’eau bouillante. Écalez les œufs. A part, préparer la farce à enrober dans le bol d'un mixeur : déposer la chair de poulet, l'oignon coupés, le persil, sel et poivre et mixer. Dans un faitout ou une friteuse, faire chauffer l'huile. Déposer la farine dans un bol.

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Étape2
Nids d'hirondelles ou croquettes d'oeufs

Fariner vos mains. Prélever un peu de préparation de farce et l'étaler légèrement. Déposer au centre un œuf dur, puis replier la farce tout autour de l'oeuf pour bien l'en enrober. Enrouler le tout entre vos mains pour façonner une boule. La faire rouler dans la farine. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. puis les plonger dans l'huile chaude pour les faire dorer à feu moyen.

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Étape3
Nids d'hirondelles ou croquettes d'oeufs

Les retourner régulièrement pour qu'ils dorent de tous les côtés. Une fois bien dorés, les sortie, bien les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Les servir bien chaud avec une salade, par exemple... On peut parfaitement les cuire à la poêle avec du thym, par exemple et les accompagner d'une sauce tomate maison avec un peu de purée pur un plat complet...

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